Gerçek sulu Özbek mantısı kıyılmış kuzu etinden yapılır ve bol otlar serpilerek servis edilir.
Bu gerekli
- Test için:
- - un - 500 gr;
- - yumurta - 1 adet;
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - su - 0,5 su bardağı.
- Doldurmak için:
- - yağsız kuzu - 1 kg;
- - soğan - 500 gr;
- - su - 0,5 su bardağı;
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- - iç yağ - 100 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Un, yumurta, tuz ve biraz su ile köfte gibi sert bir hamur yoğurun. Karışımı bir topun içine yuvarlayın, bir peçeteyle örtün ve yaklaşık 30-40 dakika bekletin.
Adım 2
Kuzu posayı küçük parçalar halinde doğrayın veya büyük bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanları küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış ete soğanı ekleyin, biberle baharatlayın. Suya tuz ekleyin ve tuzlu suyu kıymanın içine dökün ve kütleyi iyice karıştırın. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, kıyma ile karıştırmanıza gerek yok.
Aşama 3
Bitmiş hamuru bir oklava ile 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve yaklaşık 10-10 cm'lik oldukça büyük kareler halinde kesin, her kareye 1 yemek kaşığı kıyma koyun, üzerine bir parça iç domuz yağı koyun. Hamuru sıkıştırın. Yüzeyin kurumasını önlemek için hazırlanan mantıyı bir peçete ile örtün.
4. Adım
Manto katmanlarının yüzeyini yağla yağlayın, mantıları birbirleriyle temas etmeyecek şekilde üzerlerine koyun, üzerlerine soğuk su serpin ve kapak kapalıyken yaklaşık 45 dakika buharlayın.
