Yarım yüzyıl öncesine kadar yulaf ezmesi, birçok besleyici ve sağlıklı yemeğin hazırlanmasında doğal bir ürün olarak yaygın olarak kullanılıyordu. Bugün bu ürün, ne yazık ki, yulaf ezmesi ve diğer hazır tahıllarla rekabete dayanamayan, satıştan pratik olarak kayboldu.
Rusya'da yulaf ezmesinin tamamen haksız yere unutulduğu ve bu eşsiz ürünü raflara iade etme zamanının geldiğine dair bir görüş var. Yulaf ezmesi, ünlü "herkül" ve diğer kullanışlı hazır ürünlere mükemmel bir alternatif olduğu için bu görüş haklı. Ayrıca yulaf ezmesi, besin içeriği açısından diğer ürünlerden önemli ölçüde üstündür ve özellikle kırılgan bir çocuğun vücudu için faydalıdır.
40-50 yıl önce Rusya'da yulaf ezmesi sıradan bir üründü ve tahıllar, çorbalar, her türlü unlu mamuller ve bebek maması yapımında vazgeçilmez bir malzeme olarak kullanılıyordu. Ayrıca yulaf ezmesi tıpta ve hatta kozmetolojide kullanılmıştır.
Yulaf ezmesi nedir ve nasıl pişirilir
Tolokno, yulaftan yapılan bir üründür. Birkaç aşamadan oluşan üretim sürecinin kendisi yüzlerce yıldır değişmedi.
Başlangıç olarak, kuru yulaf bir gün boyunca suya batırıldı - geniş bir kapta veya sadece bir torbaya rezervuarın dibine daldırıldı.
Tahıllar şiştikten sonra fazla suyu boşaltmak için bir elek içine döküldü. Daha sonra yulaf tabakası dikkatlice bir fırın tepsisine dağıtıldı ve ürünün birkaç saat kurutulduğu bir fırına yerleştirildi. Tipik olarak, yulaflar gece boyunca bir soğutma fırınına yerleştirildi.
Taneler kurutulduktan sonra uzun süre ve inatla bir havanda toz haline gelene kadar dövüldü. Böylece bir çeşit kremsi gölgeye sahip un elde edildi. Bu un, yemek pişirmenin temeliydi.
Yulaf ezmesinin faydalı özellikleri
Yulaf ezmesi, yukarıda belirtildiği gibi biyolojik olarak değerli maddelerin kaynağıdır. Araştırmalar sayesinde bu ürünün kanserin önlenmesi, toksinlerin atılması ve vücuttan "kötü" kolesterol için gerekli olan biyoflavonoidleri içerdiği ortaya çıktı.
Yulaf ezmesi ve bağışıklık sistemini güçlendiren, kan şekerini düzenleyen ve beyni uyaran alanin maddesini içerir. Ürünün yeterli miktarda içerdiği sistein maddesi, mükemmel bir yağ yakıcı madde olduğu için fazla kilolarla mücadelede yardımcı olur. Ayrıca sistein insan vücudunu radyasyonun zararlı etkilerinden korur.
Lif içerdiği amino asitler, vitaminler ve antioksidanlar sayesinde mide-bağırsak sistemi hastalıkları, kalp ve böbrek hastalıkları, her türlü iltihaplı hastalıklar, tüberküloz ve cilt hastalıklarından muzdarip kişilerin tüketmesi önerilir.
