Domuz akciğerinden yemek pişirmek çok zaman alır, çünkü bu sakatatın önceden kaynatılması gerekir. Ancak baharatlar ve diğer malzemelerle uygun şekilde birleştirildiğinde, sonuç çabaya değecektir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- domuz akciğerleri;
- pirinç sirkesi;
- soya sosu;
- Sarımsak;
- kurutulmuş dereotu;
- karabiber;
- karanfiller;
- Tarçın;
- Kişniş;
- Fesleğen;
- Yıldız anason;
- yumurtalar;
- un;
- soğan;
- Çin lâhanası.
- İkinci tarif için:
- domuz akciğerleri;
- soğan;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- sebze yağı;
- un;
- Defne yaprakları;
- salça.
Talimatlar
Aşama 1
Çin usulü sakatat hazırlamak için 1 kilogram haşlanmış akciğeri soğutun ve ince uzun şeritler halinde kesin. 2 çay kaşığı pirinç sirkesi ve 50 gram soya sosu gezdirin.
Adım 2
Beş diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin ve ciğerlerle karıştırın. Birer tutam kuru dereotu, karabiber, karanfil, tarçın, kişniş ve fesleğen, 4 yıldız anason ekleyin ve buzdolabında 2 saat marine edin.
Aşama 3
İki yumurtayı bir tutam tuzla köpürtün ve salamuraya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir tatlı kaşığı un serpin. Tekrar karıştırın ve aynı miktarda un serpin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
4. Adım
Derin bir tavada doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Ardından ciğerleri ekleyin ve ısıyı maksimuma çıkarın. Sürekli karıştırarak sakatatı 5 dakika kızartın. Çin lahanası yaprağı üzerinde sıcak servis yapın.
Adım 5
Domuz eti hafif gulaş yapın. Bunu yapmak için 1 kilogram sakatatı yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve büyük küpler halinde doğrayın. İki büyük soğanı soyun ve doğrayın. Akciğerleri iyice tuzlayın, karabiber serpin ve bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
6. Adım
Bir çorba kaşığı un serpin, soğanı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Daha sonra tencerenin içindekileri bir tencereye koyun, ciğerlerin altından iki bardak et suyu dökün, 2 defne yaprağı ve 2 yemek kaşığı salça ekleyin.
7. Adım
Tencerenin kapağını kapatarak önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirin. 20 dakika sonra tencereyi fırından çıkarın, bir havluya sarın ve 15 dakika sonra yemek yemeye hazır olacaktır.
