Fırında hindi genellikle çok sayıda misafirin geldiği özel günlerde servis edilir. Etler yumuşak ve pişmiş etle rekabet edebilecek olsa da, yahni aile ile Pazar akşam yemekleri için daha uygundur.
Hindi güvecini pişirmek, kavrulmuş hindi muadilinden daha kolaydır. Sonuç, hindi suyu ve aroması ile doymuş, diyet et ve sebzelerden oluşan bir yemektir. İşte bu tarifte yer alan yiyeceklerden bazıları:
- 600 gr fileto veya kemikli bir karkastan 950 gr;
- 2 baş şalgam soğanı;
- 1 havuç;
- baharatlar, tuz;
- sebze yağı.
Hindiyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Onlara tuz, baharat serpin, elinizle ovalayın. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısınmasına izin verin, karkas parçalarını koyun, hafifçe yaldızlı olana kadar her iki tarafta kızartın.
Bundan sonra hindiyi tavadan çıkarın, soğan ve havuçları oraya gönderin. Bu sebzeleri soyun, durulayın, soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendenin büyük deliklerinden geçirin.
Şimdi hindiyi hafifçe kızartılmış sebzelerin üzerine koyun, karıştırın, et parçalarının tepesine 1 cm ulaşmayacak şekilde suyla kaplayın. Sıvı kaynadığında tavayı bir kapakla kapatın, kuşu 1- 1.5 saat. Hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyin: Bir parça karkası çatalla delin, serbestçe girerse, yemek hazırdır.
Bu hindi patates püresi, pirinç, karabuğday ile servis edilir. Haşlama bitmeden 30 dakika önce ete büyük parçalar halinde çiğ soyulmuş patates ekleyebilirsiniz. Lahana turşusu, sebze salatası, salamura veya salatalık turşusu ile servis edilebilecek eksiksiz bir yemek elde edeceksiniz. Doğranmış taze otlar da burada uygun olacaktır.
Yılbaşı, doğum günü, büyük bir aile tatilinde pişmiş hindi pişirin. Kesinlikle davetliler arasında bir sıçrama yapacak ve sonraki günlerde tartışma konusu olacak. Pişirme iki aşamadan oluşur, önce etin çok uzun süre pişmemesi ve sulu olması için tuzlamanız gerekir. Bu hindi yemeğini hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 6 kg ağırlığında hindi;
- 0,5 su bardağı esmer şeker;
- 200 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş: kekik, biberiye, adaçayı;
- 1 yemek kaşığı. Karabiber;
- 4 litre sebze suyu.
Hazır sebze suyunuz yoksa kaynatın. Bunu yapmak için, ateşe 4 litre su koyun, kaynayınca bir soğan koyun, 4 parçaya kesin, iri doğranmış 3 kereviz sapı, 2 havuç, ikiye bölün. 1 domates, 3 diş sarımsak ekleyin ve suyu 30 dakika pişirin.
Bu sebzelerden herhangi birine sahip değilseniz, onları başkalarıyla değiştirin.
Et suyunu süzün, üzerine baharat, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın, 25 ° C'ye soğutun. Hindiyi bir kaseye, büyük bir tencereye veya başka bir kaba koyun ve pişmiş et suyunu dökün. Kuş tamamen onunla kaplanmalıdır.
12 saat bu durumda tutun, tuzlu sudan çıkarın. İçini ve dışını soğuk suyla iyice durulayın. İçini iri kıyılmış portakal, elma, yarım soğan dilimleri ile doldurun.
Karkası göğüs yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, bacakları bağlayın, kanatları arkadan geçirin.
Kuşu 230 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yarım saat koyun, ardından ısıyı 175 ° C'ye düşürün, 120-130 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan bir saat sonra, karkası her 15 dakikada bir serbest bırakılan meyve suyuyla sulayın.
Böyle bir hindi harika görünüyor, ancak diyet beslenmesinin destekçileri, diyetlerine haşlanmış kümes hayvanları dahil etmekten daha iyidir.
