Çok uzun zaman önce, yurttaşlarımız için suşi bir tür harikaydı ve sadece birkaçı onlar için yemek çubuklarını idare edebilirdi. Şimdi başka bir konu - suşi kafelerde, barlarda ve pizzacılarda servis ediliyor ve Japon çubukları zaten herhangi bir restoran için vazgeçilmez bir özellik haline geldi. Suşi evinize telefonla sipariş edilebilir veya hatta süpermarketten satın alınabilir. Ya da evde kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Tüm suşilerin temeli, özel bir şekilde hazırlanan pirinçtir. Önerilen tarif tam da böyle bir suşi pirinci.
Bu gerekli
-
- 55 porsiyon nigiri için
- sarılı nori:
- 2 bardak Japon kısa taneli suşi pirinci
- 2 bardak su
- ¼ bardak pirinç sirkesi (suşi sirkesi).
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci kalın tabanlı bir tencereye koyun ve akan suyun altında yıkayın.
Bir kevgir içine atın.
Adım 2
Su (2 su bardağı) ile örtün ve 30 dakika şişmeye bırakın.
Aşama 3
Tencereyi sıkı bir kapakla kapatın, ateşe verin ve kaynatın.
On beş dakika boyunca yüksek ısıda kapalı kaynamaya devam edin.
4. Adım
Isıyı en aza indirin ve üstü kapalı pirinci 10 dakika daha pişirin.
Ateşten alın, kapağı açın ve 5 dakika bekletin.
Adım 5
Sıcak pirinci büyük, sığ bir kaba (ideal olarak tahta bir kaseye) aktarın, sert taneleri (yanlar veya alt kısımlar) çıkarın.
Suşi sirkesini pirincin tüm yüzeyine yayarak gezdirin.
6. Adım
Suşi pirincini bir vantilatör veya vantilatör ile soğutun. Bu, pirincin çok yapışkan olmaması için yeterince hızlı yapılmalıdır.
Pirinç soğuduğunda, tahta bir spatula ile karışımı yavaşça ama sürekli olarak karıştırmaya başlayın. Bir tarafa sabit hareketler yapın. Pirinç oda sıcaklığına soğuyana kadar durmayın. Talimatları tam olarak uygularsanız, pirinç parlak ve hafif yapışkan olmalıdır. Pirinç artık suşi, rulo, saimaki (içten suşi), futomaki (geleneksel kalın rulolar) için bir baz olarak kullanıma hazırdır.
