İtalyan ekmeği "Ciabatta", ihtişamı, hassasiyeti ve harika çıtır kabuğuyla diğerlerinden farklıdır. Bu harika hamur işleri ile zaman ayırın.
Bu gerekli
- - buğday unu - 650 gr;
- - su - 300 ml;
- - taze maya - 30 gr;
- - zeytinyağı - 30 ml;
- - tuz - 1.5 çay kaşığı;
- - şeker - 1, 5 çay kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı ayrı bir kaba koyun, 50 mililitre her zaman ılık su dökün. Sonra üzerlerine toz şeker ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. Hamuru bir kase ılık suya veya yaklaşık 60 dakika ılık bir yere koyun - bu süre zarfında sığması gerekir.
Adım 2
Tuzu buğday unu ile birlikte kalan ılık suya koyun. Sonra bitmiş hamuru oraya dökün. Elde edilen kütleyi homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Böylece İtalyan ekmeği için oldukça yumuşak ve elinize hiç yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Aşama 3
Zeytinyağını hamurun içine karıştırdıktan sonra, yaklaşık 2 saat yeterince ılık bir yere koyun ve örneğin bir havluyla örtün. Belirli bir süre boyunca, testin hacmi, ilkinden en az 2 kat daha büyük olmalıdır.
4. Adım
Yükselen hamuru, her biri yaklaşık 30 santimetre uzunluğunda bir somun şeklinde şekillendirilmesi gereken 2 eşit parçaya bölün.
Adım 5
Fırın tepsisinin tüm yüzeyini buğday unu ile serpin. Üzerine hamurdan oluşan somunları aralarında geniş bir mesafe kalacak şekilde yerleştirin. Bu formda, gelecekteki ekmeği yaklaşık 1 saat sıcağa koyun.
6. Adım
Süre dolduktan sonra, gelecekteki İtalyan ekmeği "Ciabatta" bir saat öncesine göre 2 kat daha fazla olmalıdır. 200-230 derecelik fırında üzeri hafif altın rengi bir kabukla kaplanana kadar pişirin.
7. Adım
Pişen hamurları fırından çıkardıktan sonra üzerlerini bir havlu ile örtüp 30 dakika bekletin. İtalyan Ciabatta ekmeği hazır!
