İtalyan ekmeği "Stirato" bir baget gibi görünüyor. Bununla birlikte, içinde bir fark var - pişirme işlemi sırasında yuvarlanması gerekmiyor, gerilmesi gerekiyor. Bu böreği hazırladıktan sonra çok hassas bir tat ve çıtır bir kabuğun tadını çıkaracaksınız.
Bu gerekli
- - ekmek unu - 400 gr;
- - tuz - 7 gr;
- - hızlı etkili maya - 1/4 çay kaşığı;
- - su - 300 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Yeterince derin bir kapta ekmek unu, tuz ve hızlı etkili maya gibi malzemeleri birleştirin. Elde edilen karışımı, sıcaklığı yaklaşık 15 derece olan soğuk suyla dökün. Homojen bir kıvama sahip bir kütle elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın - İtalyan ekmeği "Stirato" için hamur.
Adım 2
Bulaşıkları plastik veya streç film ile hamurla örtün. Bu formda en az 12 saat bekletilmelidir. Mayanın mayalanması için bu gereklidir.
Aşama 3
Bitmiş hamuru çalışma yüzeyine koyun ve boyutu yaklaşık 20 x 25 santimetre olan dikdörtgen bir tabaka haline getirin. Uzun tarafta, ortaya çıkan katmanı merkeze doğru sarın, böylece oldukça dikdörtgen bir şekil elde edin.
4. Adım
Hamur şeklini 2 eşit parçaya kesin. Elde edilen her parça için, kesimin olduğu kenarları hafifçe sıkıştırın. Gelecekteki İtalyan “Yıkanmış” ekmeğini bir havluyla örtün. Bu formda 30 dakika kalmalıdır.
Adım 5
Mevcut hamuru parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine aktarın. Her bir hamur parçasını maksimum uzunluğa ulaşana kadar dikkatlice çekin.
6. Adım
İtalyan Stirato ekmeğini pişirmek için fırında buhar oluşturulmalıdır. 250 dereceye kadar ısıttıktan sonra içine hamur olan bir fırın tepsisini yerleştirin. Fırını birkaç saniye kapatın, ardından açın ve yanlarına su serpin. Bu işlemi 3 dakika sonra tekrarlayın.
7. Adım
Kabuğu açık kahverengi olduğunda, fırından çıkarın. İtalyan ekmeği "Stirato" hazır!
