İtalyan mutfağı tüm dünyada inanılmaz derecede popüler. Her şey, sadece çok lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda hazırlanmasının da genellikle çok kolay olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bunun çarpıcı bir örneği, ünlü İtalyan atıştırmalıkları, bruschetta ve crostini'dir.
Bruschetta, bir tavada veya fırında önceden kızartılmış bir dilim ekmek bazlı bir sandviç türüdür. Bruschetta dolgusu sebze, peynir, sosis, jambon ve taze otlar olabilir.
Crostini, sulu kalması gereken bir dolgu ile doldurulmuş küçük bir ekmek parçasıdır. Genellikle bunlar geleneksel İtalyan sebzeleridir - domates ve dolmalık biber.
Domates ve biber ile Crostini
Malzemeler:
- 6 dilim beyaz ekmek;
- 200 gr etli domates;
- 200 gr tatlı dolmalık biber;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- kurutulmuş İtalyan otları;
- tuz, taze çekilmiş karabiber;
- sebze yağı.
Hazırlık:
1. Sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın, sapı domateslerden çıkarın, biberlerden tohumları ve beyaz bölümleri çıkarın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda bir tavada soteleyin.
2. Kurutulmuş İtalyan otları, taze çekilmiş karabiber ve tadına göre biraz tuz ekleyin, karıştırın ve sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin, ancak hafif bir gevreklik tutması gerekir. Tereyağı ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın ve dolguyu hafifçe soğumaya bırakın.
3. Beyaz ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine önceden ısıtılmış fırında veya tost makinesinde birkaç dakika kurutun. Her bir ekmeğin üzerine sebzeleri koyun, isterseniz bir dilim lor peyniri ve bir fesleğen yaprağı ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Domatesli Bruschetta
Malzemeler:
- 8 dilim baget veya ciabatta
- 2 büyük etli domates;
- 2 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı balzamik sirke;
- 1 çay kaşığı kuru ot karışımı;
- tuz biber;
- yeşillik.
Hazırlık:
1. Ekmek dilimlerini kuru (yağsız) bir tavaya koyun ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın. Bunu tost makinesinde de yapabilirsiniz. Sarımsakları ortadan ikiye kesin ve ekmeğin yüzeyini ovalayın.
2. Domatesleri durulayın, küpler halinde kesin, baharatları, kuru otları ekleyin, sirke ve zeytinyağını dökün. Dolguyu hemen ılık ekmeğin üzerine koyun, ince doğranmış otlar serpin, fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
Salam ve peynirli Bruschetta
Malzemeler:
- 1/2 baget;
- 15-20 ince dilim salam;
- 1 diş sarımsak;
- rendelenmiş peynir;
- 1 kutu domates sosu;
- 1/4 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, kuru fesleğen ve kekik;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
1. Bageti yuvarlak dilimler halinde kesin. Derin bir tavada domates sosu, kıyılmış sarımsak, kuru fesleğen, kekik, karabiber ve biraz tuzu karıştırın. Karışımı kaynatmadan düşük ateşte ısıtın.
2. Baget dilimlerini önceden ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar bir dakika kadar kızartın. Bir diş sarımsağı ikiye bölün ve her bir ekmeği rendeleyin. Tostu tekrar fırın tepsisine koyun ve birkaç dakika daha fırına koyun - ekmek kızarmalıdır.
3. Her baget dilimini domates sosuyla fırçalayın, rendelenmiş sert peynir serpin ve ince halkalar halinde salam ekleyin. Peyniri eritmek için sıcak fırına koyun.
