Prag pastası en popüler tatlılardan biridir. Sovyet zamanlarına kadar uzanmasına rağmen, şenlik masasında servis edilmek hala seviliyor. Ve hepsi, en hassas krema ve sır olan çikolatalı bisküviden oluşan üçlü, güvenli bir şekilde bir kazan-kazan seçeneğine atfedilebilir. Böyle bir muamele, deneyecek kadar şanslı olanları kesinlikle memnun edecektir.
Bu gerekli
- Bisküvi için:
- - un - 130 gr (1 bardak);
- - tavuk yumurtası - 8 adet;
- - şeker - 150 gr (1 bardaktan biraz daha az);
- - tereyağı - 50 gr;
- - kakao tozu - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- - kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - tuz - 1 tutam.
- Krema için:
- - haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 150 gr;
- - tavuk yumurtası - 1 adet;
- - su - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - tereyağı - 180 gr;
- - kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - vanilin - bir bıçağın ucunda.
- Emprenye için:
- - şeker - 5 yemek kaşığı. ben.;
- - su - 10 yemek kaşığı. ben.;
- - konyak (likör) - 2 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı).
- Sır için (seçenek no. 1):
- - bitter çikolata - 90 gr (1 bar);
- - tereyağı - 50 gr.
- Sır için (seçenek no. 2):
- - şeker - 90 gr (0,5 su bardağı);
- - kakao tozu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - tereyağı - 50 gr;
- - ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
- Dekorasyon için:
- - beyaz çikolata - 50 gr;
- - bölünmüş pişirme kabı - çap 24 cm.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce yoğunlaştırılmış süt pişirmeniz gerekir. Mağazada kaynamış süt satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak en iyisidir. Bunu yapmak için, bir tencereye yoğunlaştırılmış sütü yanlara koyun, kutuyu tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin, ardından sıcaklığı düşük seviyeye indirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 3 saat pişirin. Zamanla, su miktarını izlemeniz ve kaynamasını önlemeniz gerekir. Gerekirse, kaynar su eklemeniz gerekecektir.
Adım 2
Çikolatalı pandispanya yapalım. Öncelikle tavuk yumurtasını alın, nazikçe kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz, kuru bir kaba boşaltın ve şimdilik bir kenara koyun. Ve sarıları şekerin yarısı ile birlikte yüksek devirde bir mikser yardımıyla koyu bir köpük oluşana kadar çırpın. Kütle açık sarı olmalıdır. Sonra beyazları kalan şekerle beyaz, sert tepeler görünene kadar çırpın.
Aşama 3
Şimdi tüm toplu malzemeleri - un, kabartma tozu, kakao tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bundan sonra, elde edilen karışımı çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını porsiyonlar halinde ekleyin ve hafif gözenekli hamur yoğurun. Son olarak tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, kaseye hamura dökün ve hafifçe karıştırın.
4. Adım
Fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Isınırken, fırın tepsisini herhangi bir yağ ile yağlayın ve hamuru içine dökün. Kalıbı 35 dakika fırına koyun. Kek hazır olduğunda çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
Adım 5
Hamur pişirilirken, kekleri ıslatmak için şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri bir tencereye koyun, su dökün ve ardından ocağa koyun ve kaynatın. Bundan sonra, bulaşıkları ocaktan alın ve şurubun tamamen soğuması için serin bir yere koyun.
6. Adım
Şimdi kremaya geçelim. Yumurtayı kırın ve beyazı sarısından ayırın. Protein artık yararlı değildir, çıkarılabilir. Sarısı bir tencerede veya kepçede 1 yemek kaşığı su ile karıştırın. Şimdi kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, bulaşıkları ocağa koyun ve karıştırarak karışımı koyulaşana kadar pişirin. Ve soğuması için serin bir yere koyun.
7. Adım
Tereyağını oda sıcaklığında bir çatalla ezin ve vanilya ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Hazırlanan yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısını ve ayrıca kakao tozunu ekleyin. Her şeyi tekrar çırpın ve bitmiş kremayı 20-30 dakika buzdolabına koyun.
8. Adım
Krema buzdolabında iken bu zamana kadar soğuyan keki kesebilirsiniz. Geniş bir bıçak yardımıyla 3 eşit parçaya bölün. Her birini şurupla ıslatın. Dilerseniz önceden konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Bitmiş kekleri krema ile sürün.
9. Adım
Şimdi çikolatalı kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bitter çikolatayı bir parça tereyağı ile birlikte bir su banyosunda eritin. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Biraz soğuyunca kekin kenarlarını ve üstünü fırçalayın.
Alternatif olarak, glazeyi başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz: bunun için bir kepçeye kakao tozu, şeker ve ekşi krema koyun ve karıştırarak kaynatın. Sonra kalınlaşana kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Son olarak tereyağını ekleyip karıştırın.
Adım 10
Şimdi pastayı beyaz çikolata ile süsleyeceğiz. Bir su banyosunda eritin ve bir pişirme şırıngasına veya plastik torbaya koyun. Pastanın yüzeyine "Prag" için tipik olan paralel ince şeritler çizin. Ve bir kürdan yardımıyla beğeninize herhangi bir desen çizebilirsiniz.
