Sünger kekler, Prag kreması ve çikolatalı fondan Prag kekinde birleştirilir. Bugün bu tatlı için birçok farklı tarif var. Bununla birlikte, herhangi bir versiyonda, Prag pastası çikolata tadıyla ayırt edilir.
Bu gerekli
-
- Bisküvi kekleri için:
- - 1 yemek kaşığı. Sahra;
- - 1 yemek kaşığı. un;
- - 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
- - 200 gr ekşi krema;
- - 2 yumurta;
- - 4 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu.
- Krema için:
- - 200 gr tereyağı;
- - 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
- - 1 yumurta sarısı;
- - 10 gr vanilya şekeri;
- - 2 çay kaşığı kakao tozu;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık su;
- Şurup için:
- - 0,5 su bardağı su;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 1 yemek kaşığı. kaşık brendi.
- Sır için:
- - 50 gr kalın reçel
- reçel;
- - 200 gr çikolata;
- - 50 gr tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bisküvi keklerini pişirin. Unu kakao tozu ile karıştırın. Beyazları sarılardan ayırın. Şekerin yarısını ve yumurta sarısını kalınlaşana kadar çırpın. Sarısı iyi dövülürse bisküvi yumuşayacaktır.
Adım 2
Yumurta aklarını kalın bir köpük halinde çırpın. Yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema dökün. Kalan şekeri ekleyin. Mikser ile yaklaşık 3 dakika karıştırın. Yavaş yavaş çırpılmış beyazları sarılara ekleyin. Karışımı aşağıdan yukarıya doğru hafif, yavaş hareketlerle karıştırın. Un ve kakao tozunu yumurta karışımına eleyin ve hamuru yavaşça karıştırın.
Aşama 3
Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Yuvarlak kelepçeli kalıbın üzerini yağlı kağıt ile kaplayın ve yağlayın. Hamuru dökün ve bir saat pişirin.
4. Adım
Bisküvi tepsisini nemli bir mutfak havlusu üzerinde 5 dakika bekletin. Yan kenarları dikkatlice soyun ve kek katmanını kağıttan ayırın. Sünger keki bir tel ızgaraya aktarın, bir havluyla örtün ve mümkünse pastayı katmanlara ayırmak için 8 saat bekletin.
Adım 5
Kremayı hazırlayın. Sarısı suyla karıştırın ve yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün. Kütleyi bir su banyosuna koyun. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Isıyı azaltın ve karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından kremayı ocaktan alarak karıştırmaya devam edin. Üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın.
6. Adım
Vanilya şekeri ile yumuşatılmış tereyağında çırpın. Soğutulmuş kremayı ayrı porsiyonlarda ekleyin. Kakao tozu ekleyin ve tekrar çırpın.
7. Adım
Soğuyan bisküviyi eşit kalınlıkta 3 kat olacak şekilde kesin. Yarım bardak suya konyak dökün, şekeri eritin. Kekleri şurupla doyurun. Pastayı toplayın, üst kısım hariç tüm kekleri krema ile sürün.
8. Adım
Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Eritilmiş tereyağında karıştırın. Pastayı ince bir tabaka halinde reçel veya reçel (tercihen kayısı) ile fırçalayın. Pastanın kenarlarına ve üstüne krema sürün. Bitmiş Prag pastasını buzdolabında 10 - 12 saat bekletin.
