Aromatik ve sağlıklı zeytinyağı, uygun şekilde depolanmazsa, kokuşabilir, kokabilir ve işe yaramaz hale gelebilir. Isı, hava ve ışığa maruz kalma, zeytinyağının raf ömrünü doğrudan etkileyen üç faktördür.
Bu gerekli
- - zemin tıpalı koyu cam, porselen, paslanmaz çelikten yapılmış bir kap;
- - şarap mahzeni / soğutucu / serin karanlık yer;
- - aromatik otlar, baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Sıcaklık Yanlış depolama sıcaklığı gibi hiçbir şey yağınıza zarar vermez. Bu sağlıklı incelik için ideal sıcaklık + 12 ila + 16 ° C'dir. Soğutucunuz veya şarap mahzeniniz varsa, zeytinyağı orada harika hissedecektir. Değilse, en azından soba veya fırın yakınında yağ saklamayın, buzdolabına koymayın. Buzdolabının kapısında bile sıcaklık +12°C'nin çok altındadır, bu da yağdaki doğal mumların bir kısmının şişenin dibine çökeceği anlamına gelir. Yağ, herhangi bir önemli olumsuz sonuç olmadan + 25 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir.
Adım 2
Light Zeytinyağı, antioksidan özelliklere sahip fenolik bileşikler içerir. Işık bu fenolleri yok eder. E vitamini başta olmak üzere bazı vitaminleri de yok eder. Yapay ışık bile bu vitaminin bir yılda %30 oranında azalmasına neden olur (New Scientist, Ağustos 2004).
Aşama 3
Oksijen Havaya maruz kaldığında yağ oksitlenir ve zeytinyağının narin aromasını ve tadını borçlu olduğumuz uçucu yağlar buharlaşır. Ticari şirketler, oksijenin yerini alan endüstriyel zeytinyağı kaplarına gaz halindeki nitrojen gazını pompalar.
4. Adım
Depolama Zeytinyağını yüksek ve dar boyunlu ve zemine mantarlı koyu cam veya porselen şişelerde saklayın, bir şarap mahzenine veya soğutucuya koyun - bunlar güzel kokulu ve sağlıklı bir ürünü saklamak için ideal koşullardır. Bu koşulları karşılayamıyorsanız, basit, opak, sızdırmaz kapaklı kaplar seçin ve yağı sıcak, soğuk ve ışık kaynaklarından uzakta saklayın.
Adım 5
Raf Ömrü İdeal koşullar altında bazı yağlar tat ve aromadan ödün vermeden üç yıla kadar saklanabilir. Ancak, bu nadirdir. Zeytinyağının tipik raf ömrü genellikle birkaç aydan bir yıla kadardır. Aynı zamanda, raf ömrünün sonunda, yağ kural olarak aromasını kaybetmeye başlar. Bu olursa, tatlandırmayı deneyin. Aromalı yağlar uzun süre dayanmaz, bu nedenle onları en taze üründen yapmanın bir anlamı yoktur. Ancak, ince hoş kokusunu kaybetmiş olan hala faydalı yağ idealdir.
