Rusya'da eski zamanlardan beri bezelyeden çeşitli yemekler pişirmek gelenekseldi: rendelenmiş bezelye, kırık bezelye, rendelenmiş bezelye, bezelye peyniri, bezelye eriştesi ve tabii ki bezelyeli turta. İnsanların "Bezelye kralının altında" demesine şaşmamalı. Pastaların yapımı basittir, hem tavada hem de fırında pişirilebilirler.
Ürün düzeni
- bitkisel yağ - kızartma için, - süt veya su - 1 bardak, - un - 2-3 su bardağı, - kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık, - şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, - yumurta - 1 adet.
- tuz - tatmak, - soğan - 1 adet, - domuz pastırması veya domuz yağı - 100 gr, - bezelye - 1 bardak.
Hazırlık
Ürünün hacmini artırmak ve pişmesini kolaylaştırmak için bezelyeleri 2 saat önceden suda bekletmek gerekir. Bu arada hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Önce hamuru yoğurun: biraz ılık süt veya su, kuru mayayı çözün, şeker, 2 yemek kaşığı un ekleyin, hamuru örtün ve ılık bir yerde 0,5 saat çıkarın. Maya yoksa süt ve su yerine bir bardak kefir ve 1 tatlı kaşığı karbonat kullanmalısınız. Her iki durumda da hamur iyi kabarır.
Hamur
Daha sonra, hamura tuz, yumurta ve kalan unu ekleyerek hamuru yoğurmanız gerekir. Turtaların havadar olması için unun elenmesi tavsiye edilir. Elastik bir hamur elde etmelisiniz. Ardından tekrar 2 veya 1,5 saat ılık bir yerde saklayın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
dolgu
Hamur hala demlendiğinde ve bezelye gerekli miktarda nemi emdiğinde, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bezelyeleri kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için yeni suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve bezelye lapasının pişme süresini not edin: yaklaşık 45 dakika - 1 saat.
Bezelye kaynarken, kızartmayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için pastırma veya domuz pastırması almanız, küpler halinde kesmeniz ve sıcak bir tavaya koymanız gerekir. Ardından, soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağı çok yağ verdiğinde oraya soğanı ekleyip altın sarısı olana kadar soteleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları istenirse yine aynı yerde rendelenmiş bir havuç kızartır, ancak bu bir zevk meselesidir. Bezelyeler tamamen piştikten sonra fazla suyunu süzün ve ezerek patates püresi yapın. Püreye kızartma ekleyin, tadı tuzu, iyice karıştırın ve kalınlaşmaya bırakın. Birçok amatör oraya baharat ekler.
turta pişirme
Sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tenha bir yerden hamuru alın, masaya dökün, un serpin ve biraz yoğurun, orada unu karıştırın, çünkü yükselen hamur biraz incelir. Elastik hamurdan tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile kek haline getirmeniz gerekir. Her iş parçasında, yaklaşık bir çorba kaşığı dolguyu koymanız ve kenarları yukarıdan sıkıştırmanız gerekir.
Tavaya sığacak sayıda börek yapıldıktan sonra hemen kızartılabilir. Sadece tavayı ateşe vermeyi unutmayın, oraya bitkisel yağın yaklaşık yarısını ekleyin ve ısıtın. Turtaları kapağın altında kızartmak gerekir, aksi takdirde iyi kabarmazlar. Böreklerin bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çevirmeniz gerekir. Börekleri fırında pişirmek istiyorsanız, turtaların gözleri kamaştırılmalı ve hepsi bir kerede fırın tepsisine konulmalıdır. Bundan önce fırını açmanız ve 200 ° C'ye önceden ısıtmanız gerekir. Pişirmeden önce, bir fırça veya ördek tüyü ile üstte yumurta bulunan turtaların yağlanması ve 20-30 dakika fırınlanması tavsiye edilir. Pastalar lezzetli!
