Cantharellus cibarius hasadı için birçok tarif var, ancak bu tarife göre hazırlanan mantarlar doğal lezzetlerini koruyor ve uzun süre saklanabiliyor. Bu tür hasatın avantajı, mantarların çabuk pişmesi ve değerli maddeleri muhafaza etmesidir.
Bu gerekli
- –Taze Cantharellus cibarius (1-2 kg);
- – Tatmak için tuz;
- - kızartma için bitkisel yağ;
- - mutfak domuz yağı (350 g);
- - tatmak için dereotu yeşillikleri.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarlar ön işleme tabi tutulmalıdır. Bunu yapmak için her mantarı alın, her taraftan soğuk suyla iyice durulayın. Kalan kum ve diğer kirleri temizleyin. Kapağın altındaki plakayı bir fırça ile temizleyin. Mantarları bir süre suda bekletin ve ardından 2-3 kez durulayın. Chanterelles yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle ıslandıktan sonra mantarın görünümü korunacaktır.
Adım 2
Mantarları doğrayın, su eklemeden tencereye koyun ve 20-40 dakika kızartın. Mantarların suyunun buharlaşmasını bekleyin ve ardından yağı ekleyin. Mantarları tekrar kızartın, iyice baharatlayın. Mantarları daha uzun süre tutmak için tuz gereklidir.
Aşama 3
Pişirmenin sonunda otları eklemeyi ve ortaya çıkan mantar karışımını iyice karıştırmayı unutmayın. Boşluk için kavanozlar ve kapaklar önceden sterilize edilmelidir. Sonuç olarak, kavanozlar kuru ve steril olmalıdır.
4. Adım
Mantarları her kavanoza dikkatlice tahta bir spatula ile kurcalayarak koyuyoruz. Mantarların üstüne, kızartıldıktan sonra kalan yağ dökülmelidir. Ardından, yemeklik yağı alın ve sıvı hale gelene kadar bir tavada ısıtın.
Adım 5
Kavanozlara küçük bir yağ tabakası dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları yere koyun ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar, yağın dışarı sızmaması için kapakları yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.
