Chanterelles ormanlarımızda yaygın mantarlardır. Bu kızıl saçlı mantarlar çam ormanlarında, karışık ormanlarda yetişmeyi tercih ederler, ılık ve yağışlı yazları severler, bu nedenle bu tür yıllarda, sıcak temmuz ayından eylül ayının sonlarına kadar, doğanın bu armağanlarının özellikle çoğu vardır.
Cantharellus cibarius ile salata nasıl yapılır
İhtiyacın olacak:
- 500 gr chanterelles;
- iki olgun domates;
- bir soğan;
- iki tavuk yumurtası;
- 100 gr ekşi krema (tadına göre yağ içeriği);
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- tuz.
İlk adım, chanterelles'i tuzlu suda kaynatmaktır. Bunu yapmak için bir tencereye bir litre temiz su dökün, kaynatın ve içine mantarları koyun. 30-40 dakika pişirin.
Zaman geçtikten sonra, Cantharellus cibariusları bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın, soğumaya bırakın ve rastgele sırayla doğrayın.
Domatesleri yıkayın, soğanları soyun ve sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesin.
Haşlanmış yumurta ve rendeleyin. Dereotu ve maydanozu doğrayın.
Derin bir kapta, tüm malzemeleri karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın.
Cantharellus cibarius ile rosto nasıl yapılır
İhtiyacın olacak:
- 500 gr patates;
- 500 gr taze chanterelles;
- 300 gr tavuk filetosu;
- bir soğan;
- bir havuç;
- 100 gr ekşi krema;
- tatmak için biber ve tuz).
Patatesleri, soğanları, havuçları soyun ve yıkayın. Soğanları ve havuçları ince dilimler halinde kesin, patatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Cantharellus cibariusları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (mantarlar tencerenin dibine çökmeye başlar başlamaz hazır demektir). Bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin, ardından kesin.
Tavuk filetoyu durulayın, küpler halinde kesin.
Bir sonraki adım, tüm malzemeleri kızartmaktır. Bunu yapmak için, tavayı ateşe koyun, içine yağ dökün ve malzemeleri aşağıdaki sırayla kızartın: chanterelles, fileto, soğan, havuç, tuzlamayı unutma.
Tüm malzemeler kızartılır (patates hariç), karıştırılmalıdır, ekşi krema, tuz, karabiber (gerekirse) ekleyin ve tüm malzemeler tamamen pişene kadar pişirin.
