Chanterelles, Rusya'nın merkezindeki en faydalı mantarlardan biridir. Çok miktarda A, B, PP vitaminlerinin yanı sıra amino asitler ve eser elementler içerirler. Yararlı özelliklerinin yanı sıra bu mantarlar da çok lezzetlidir ve onlarla birlikte pek çok tarif vardır.
Bu gerekli
-
- Tarif numarası 1:
- 4 su bardağı pişmiş uzun taneli pirinç
- 8 diş sarımsak;
- 400 gr taze chanterelles;
- 3 demet yeşil soğan;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 3, 5 yemek kaşığı. soya sosu;
- 3 yemek kaşığı Kuru beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı tavuk suyu;
- 1 demet taze kişniş
- tuz
- zevkinize biber.
- Tarif numarası 2:
- 400 gr taze chanterelles;
- 100 gr uzun taneli pirinç;
- 1 soğan;
- 1 demet maydanoz;
- tuz
- biber
- tatmak için zeytinyağı.
- Tarif numarası 3:
- 150 gr arborio pirinci veya orta taneli pirinç;
- bir avuç kuru beyaz mantar;
- 300 gr taze chanterelles;
- 500-700 ml sebze suyu;
- 1 soğan;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- 50 gr parmesan;
- 50 gr tereyağı;
- 50 gr zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç kaynatın. Sarımsağı ince ince doğrayın. Et suyuna tat vermek için soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Haşlanmış pirincin içine bu karışımdan bir yemek kaşığı dökün ve karıştırın.
Adım 2
Cantharellus cibariusları kaba doğrayın. Kalın dipli derin bir tava hazırlayın. İçine sarımsak ve chanterelles koyun. Onları iki dakika yüksek ateşte kızartın. Karışıma şarap ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Soğanı bir tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sonra haşlanmış pirinci ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Soya karışımını pirincin içine dökün, ince kıyılmış kişniş serpin ve servis yapın.
4. Adım
Taze chanterelles ile pirinci zeytinyağında pişirin. Soğanı ve taze chanterelles'in yarısını ince doğrayın. Onları ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve soteleyin.
Adım 5
Kapağı tavaya yerleştirin ve içindekileri beş dakika pişirin. Tavaya pirinci ekleyin, karıştırın, bir bardak su, tuz dökün ve ara sıra karıştırarak yirmi dakika pişirin.
6. Adım
Pirinç pişirilirken taze chanterelles'in diğer yarısını sarımsakla kızartın. Pirinci bir tabağa koyun, üzerine kızarmış chanterelles koyun, kıyılmış maydanoz serpin. Çanak hazır.
7. Adım
Risotto, taze chanterelles ve pilav ile yapılabilir. Porcini mantarlarını bir saat ılık suyla dökün. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavada eritin. Soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya koyun ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Porcini mantarlarını süzün, sıkın ve küçük şeritler halinde kesin. Mantarları soğanlı bir tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve tavayı birkaç dakika orta ateşte tutun.
9. Adım
Pirinci bir tavaya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Şarabı dökün, karıştırın ve birkaç dakika sonra suyu ekleyin. Her seferinde bir kepçe olacak şekilde suyu yavaş yavaş dökün, her seferinde tava içeriğini karıştırın. Pirincin dışı yumuşak içi sert olana kadar pişirin.
Adım 10
Cantharellus cibariusları yıkayıp suyunun süzülmesine izin verin. Büyük mantarlar doğranabilir ve küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir. Tereyağını ikinci bir tavada eritin ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
11. Adım
Chanterelles'i sarımsaklı bir tavaya koyun, yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Süslemek için büyük mantarları seçin ve kalanını pirinçle birlikte bir tavaya koyun ve her şeyi karıştırın. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve iki dakika bekletin.
Adım 1/2
Parmesan ve soğuk tereyağını rendeleyin ve risottoya koyun. Tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Risottoyu tekrar örtün ve beş dakika bekletin. Otlar ve bütün chanterelles ile süslenmiş yemeği servis edin.
