Chanterelles, hostes için harika mantarlardır. Sadece çok lezzetli değiller, aynı zamanda temizlemesi de kolay, kurtlu değiller. Ayrıca o kadar neşeli bir turuncu renge sahipler ki, bu mantarlara bakarak bile sizi neşelendiriyorlar. Ve lezzetli bir şekilde turşu olduklarında, sadece görünüm değil, mide de sevinecek.
Bu gerekli
-
- taze chanterelles (500 gr);
- sirke %9 (100 mi);
- limon (1 adet);
- tatmak için tuz;
- kokusuz bitkisel yağ (2 yemek kaşığı);
- karabiber (5 adet);
- defne yaprağı (2 adet);
- karanfil (2 adet).
Talimatlar
Aşama 1
Taze chanterelles'i büyük bir kevgir içine boşaltın. Onları soğuk su musluğunun altına yerleştirin. Topraktan ve çimden nazikçe durulayın, mantarları kırmamaya çalışın. Tüm suyu boşaltmak için lavaboya bırakın.
Adım 2
Bir kesme tahtası hazırlayın, ateşe bir su ısıtıcısı koyun. Su kaynarken, tahtaya birkaç chanterelles koyun. Büyük olanları iki parçaya bölün, küçük olanları - bütün bırakın. Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun.
Aşama 3
Bir su ısıtıcısından chanterelles üzerine kaynar su dökün. Bir kilo mantar için 1,5 litre suya ihtiyacınız var. Tencereyi ocak gözüne koyun ve biraz ısıtın. Tuz.
4. Adım
Limon suyunu sıkın ve mantarlı bir tencereye dökün. Cantharellus cibariusları çok yumuşak olmaması için 10 dakikadan fazla kaynar suda haşlayın.
Adım 5
Haşlanmış mantarları bir elek üzerine koyun. Suyu boşaltın ve mantarları marine edeceğiniz bir cam kavanoza koyun.
6. Adım
Bir marine yapın. Bir tencerede yarım bardak su ile aynı miktarda sirkeyi karıştırın. Balzamik sirkeniz varsa, kullanabilirsiniz. Tavayı ateşe koyun, karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve karışımı kaynatın. Üç dakika daha ateşte tutun.
7. Adım
Elinize bir süzgeç alın ve turşuyu içinden bir mantar kavanozuna dökün. Kapağı kapatın ve iyice demlenmesine izin verin. Mantarlar üç gün sonra yenebilir. Buzdolabında bir kavanoz chanterelles saklayın.
