Muhtemelen, birçoğu özel bir et türü - mermer sığır eti duymuştur. Bu lezzeti bazı et lokantalarında yiyebilirsiniz. Kesimde, bu etin bir parçası, mermer deseni andıran yağlı damarlarla bezenmiştir, bu nedenle adı. Özel koşullarda yetiştirilen özel cins ineklerden mermer sığır eti alın.
Mermer et nasıl elde edilir
Bu tür et, üretim teknolojisi oldukça karmaşık olduğu için Japonya'da çok sınırlı miktarlarda üretildi. Wagye ("Wagyu") ortak adıyla birleştirilmiş, kas dokusunda yağ katmanlarının oluşumuna genetik bir yatkınlıkla birleştirilen birkaç inek ırkı yetiştirilmiştir.
Ancak bu, özel bir mermer et elde etmek için yeterli değildir. İlk günlerden 6 aya kadar buzağılar sadece doğal sütle beslenir ve daha sonra doğal koşullarda yaşadıkları çayırlarda otlatmaya bırakılır. Bir yıl sonra, boğalar ayrı ses geçirmez odalara yerleştirilir ve orada kayışlara asılır, böylece kaslarını zorlamak ve üzerindeki değerli yağ rezervlerini boşa harcamak zorunda kalmazlar.
200-300 gün boyunca boğalar mümkün olan her şekilde memnun olurlar - klasik müzik dinlerler, seçilmiş tahılları yerler, bira ve sake ile yıkarlar. Ek olarak, yağ tabakalarının et boyunca eşit olarak dağılması için düzenli olarak masaj yapılır.
Ekolojik olarak temiz mermer et, büyük miktarda demir de dahil olmak üzere özellikle değerli vitaminler, mikro elementler içerir. Çocuklara, hastalık sonrası zayıflamış kişilere ve kansızlığı olanlara tavsiye edilir.
Mermer eti dünya pazarlarına kim tedarik ediyor?
Bu tür içeriklerin ucuz olmadığı açıktır, bu nedenle Japonya'da üretilen mermer etin maliyeti 1 kilogram başına 1000 dolara kadar çıkabilmektedir. Ancak şimdi Avustralya ve ABD'de, Japonya'dan Wagyu inekleri satın alan çiftçiler, fiyatı çok daha düşük olan dünya pazarlarına mermer sığır eti tedarik etmeye başladılar - kilogram başına sadece 200 dolar.
Bu, Avustralyalılar ve Amerikalılar tarafından kullanılan basitleştirilmiş teknoloji ile açıklanmaktadır. İlki onları buğdayla değil, mısır ve hatta karma yemle besler, ancak bazen yeme bal ve süt ekleyerek onları şımartır. Amerikalılar konuya daha da kolay yaklaştılar - boğaları kimyasal katkı maddeleri sayesinde kilo alıyor ve istenen durumu elde ediyor. Tadı gelince, burada Japon mermer eti hala rekabet dışı.
Mermer eti pişirmenin en uygun yolu, harika lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlayan biftektir. Sadece baharat ilavesiyle kuru bir tavada kızartın ve işlemin sonunda - tuz.
Almanya ve Kanada gibi diğer bazı ülkelerin çiftçileri de gobi yetiştirmek için benzer teknolojileri kullanıyor ancak bu et önemsiz miktarlarda üretiliyor ve yerel pazarın ötesine geçmiyor.
