Mayalı hamurdan yapılan hamur işleri harika bir tada sahiptir. Hassas kabarık hamur kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Hamuru kendi ellerinizle hazırlanan turtalar ve çörekler özellikle lezzetlidir.
Hamurdan yapılan tereyağlı mayalı hamur
Tereyağlı mayalı hamur için bir hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı buğday unu, 0,7 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 20 gr yaş veya kuru maya.
Hamuru hazırlamak için: 2 su bardağı buğday unu, 0,5 su bardağı süt, 4 tavuk yumurtası, 100 gr şeker, 70 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, bir tutam tuz.
Maya, toz şeker ılık sütte karıştırılır ve yavaş yavaş elenmiş un eklenir. Unun en az 2-3 kez elenmesi tavsiye edilir. Hamur, yaklaşık 1-1, 5 saat boyunca taslaklardan arınmış, ılık bir yerde durmalıdır. Bu sürenin sonunda, hacim olarak yaklaşık 2 kat artarak yükselecektir.
Yumurtalar beyaz bir kütle elde edilene kadar toz şeker ile öğütülür. Oda sıcaklığına önceden soğutulmuş eritilmiş tereyağı eklenir. Hazırlanan hamur, hamurla karıştırılarak homojen bir kıvam elde edilir. Elenmiş un yavaş yavaş hamura katılır ve iyice yoğrulur.
Zaten işlemin sonunda, önceden eritilmiş ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutulmuş yağ kütleye dökülür. Hamuru kabın kenarlarına ve ellerinize yapışması durana kadar yoğurun. Hamuru düzgün bir şekilde yoğurmak 15-20 dakika sürecektir.
Bitmiş hamuru temiz bir havluyla örtün ve ardından kabı ılık bir yere çıkarın. Yeterince kabardıktan sonra hamur yoğrulur. İkinci yoğurma işleminden sonra lezzetli rulolar ve turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bezoparny mayalı hamur tarifi
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 700 gr buğday unu, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 60 gr tereyağı, 1 tavuk yumurtası, 20 gr maya, 1 su bardağı süt, bir tutam tuz.
Ilık süte maya ve şeker eklenir. 10 dakika sonra süte tuz eklenir. Tüm bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra sıvı yumurta ile karıştırılır. Buğday unu ince bir elekten elenmeli ve iyice karıştırılarak yumurta-süt karışımına yavaş yavaş eklenmelidir. Partinin sonunda, hamura yumuşak tereyağı ekleyin.
Gerekli esnekliği elde edene kadar hamuru elinizle yoğurun. Bir parmakla bastırıldığında, hamur üzerinde oluşan delik hızla düzleşmelidir. Hamuru un serpin veya yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın. Hazırlanan hamur ile kabın üzeri temiz bir bezle kapatılarak 1-1,5 saat ılık bir yere çıkarılır.
Bundan sonra, hamuru tekrar yoğurun. Unlu mamullerin çok miktarda dolgu içermesi gerektiğinde mayalı hamurun güvenli bir şekilde pişirilmesi talep edilmektedir.
