Doyurucu bir hamur ve et yemeği yapmak ister misiniz? Tatar mutfağına dönün ve biberleri pişirin. İnce kıyılmış etli bu harika börekleri tadın ve sevdiklerinize sunun. Bazen evde rahat bir atmosfer yaratmak için gereken tek şey lezzetli ev yapımı yiyeceklerdir ve aromatik oryantal yemekler sayesinde bu özellikle başarılıdır.
Bu gerekli
- Klasik tarif için:
- - 1 kg un;
- - 700 gr kuzu eti;
- - 3 soğan;
- - 10 gr kuru maya;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 200 ml %3,5 süt ve su;
- - hamurda 70 ml bitkisel yağ + kızartma için;
- - 1/2 yemek kaşığı Sahra;
- - 3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- Açık devreler için:
- - 800 gr un;
- - 450 gr yağlı sığır eti;
- - 2 soğan;
- - 250 ml et suyu;
- - 200 ml süt;
- - 4 tavuk yumurtası;
- - 50 gr tereyağı;
- - 30 ml bitkisel yağ;
- - her biri 1/3 çay kaşığı siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik Nane Tarifi
Süt ve suyu ocakta veya mikrodalgada 40-50°C'ye ısıtın ve derin bir kaba dökün. Bitkisel yağ, yumurta, şeker ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Her şeyi iyice çırpın.
Adım 2
Unu eleyin, maya ile karıştırın ve sıvı karışıma küçük parçalar halinde ekleyin, önce bir kaşıkla, sonra elinizle sürekli karıştırarak. Yumuşak bir hamur yoğurun, unlu bir tencereye veya kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında birkaç kez yoğurun.
Aşama 3
Kuzu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve kamalara kesin. Soğanları soyun ve dörde bölün. Et ve soğanları kıyma makinesinde döndürün, karabiber ve tuzla tatlandırın.
4. Adım
Hamuru üç parçaya bölün, her bir sosisi yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. 7 cm çapında yuvarlaklar açın ve üzerlerine kıymayı yayın. Çıkan hamuru kaldırın ve bir sepete şekil verin, kenarlarını parmaklarınızla daire şeklinde sıkıştırın. Ortada küçük bir delik bırakın. Köfteleri avucunuzla hafifçe düzleştirin.
Adım 5
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın; yarı derin yağda pişirme için yeterli olmalıdır. Biberleri delikleri aşağı gelecek şekilde içine koyun, 2-3 dakika kızartın, sonra ürünleri ters çevirin, sıcak yağ ile dökün ve hamur altın kahverengi olana kadar 3-6 dakika daha pişirin.
6. Adım
Açık et suyu marshmallow
Elenmiş unun içine bir tutam tuz koyun ve temiz bir masanın veya büyük bir kesme tahtasının üzerine koyun. Üstte bir delik açın, yumurtaları ılık süt ve bitkisel yağ ile hafifçe dökün. Sıvı malzemelerin hafifçe ıslanmasına izin verin ve unu kenarlarından nazikçe alarak karıştırın.
7. Adım
Hamuru elastik hale gelene kadar 10 dakika kuvvetlice yoğurun, daha sonra bir top oluşturun, plastik sargıya veya nemli bir havluya sarın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
8. Adım
Parçalara ayrılmış et ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış eti karabiberleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
9. Adım
Düz kekleri yaklaşık bir tabak büyüklüğünde açın. Ortasına 1 yemek kaşığı koyun. kıyma. Hamurun kenarlarını kaldırın ve dolgunun sadece yarısı dolacak şekilde bir tencereye sabitleyin. Güveçleri 180°C'de 15 dakika pişirin, çıkarın ve her sıcak et suyuna dökün. Onları fırına geri koyun ve 10-15 dakika pişirin.
