Tarif, birbiriyle çok iyi giden tavuk budu ve ördek etine dayanıyor. Pişirmenin ortasında soğan, kuru otlar, baharatlar, domates, sarımsak ve şarap ile tamamlanır. Bu gizemli ve özgün kombinasyon, kuşu çok sulu, yumuşak, kokulu ve inanılmaz lezzetli yapar.
Malzemeler:
- 0,6 kg tavuk budu;
- 0,4 kg ördek;
- 4 soğan;
- 2 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 3 diş sarımsak;
- 4 kuru maydanoz kökü;
- 1 demet maydanoz ile nane;
- 150 ml beyaz yarı tatlı şarap (et suyu veya kırmızı şarap);
- 1 çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı Provencal otlar;
- 5 dal kuru fesleğen;
- 1 yemek kaşığı. ben. kurutulmuş nane.
Hazırlık:
- Tavuk bagetleri akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ördeği porsiyonlara ayırın, durulayın ve kurutun.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Bütün etleri kızgın yağa atıp 10-15 dakika kızartın.
- Bu arada soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Kızarmış eti tavadan herhangi bir tabağa aktarın ve soğanı etin altından tereyağına koyun ve kızartın.
- 5-7 dakika sonra hafifçe soğutulmuş eti kızarmış soğanların üzerine koyun. Her şeyi tuz, fesleğen, kuru nane ve maydanoz kökleri ile baharatlayın. Tava içeriğini orta ateşte kaynatmaya devam edin.
- Domatesleri kalın halkalar halinde kesin ve etin üzerine yerleştirin.
- Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve domates halkalarının üzerine yerleştirin.
- Ardından şarabı bir tavaya dökün ve şeker ekleyin. Her şeyi çeyrek saat boyunca söndürün, ısıyı en aza indirin ve ocaktan alın.
- Fransızca bitmiş kuş, sulu ve aromatik bir sosta yüzecek, bu nedenle pişirmenin sonunda çorba tabaklarına konulmalı, taze nane ve maydanozla süslenmeli ve hemen servis edilmelidir.
- Bu sulu etin hem ana yemek hem de garnitür olabileceğini unutmayın. Taze sebzelerden yapılan sulu salatalar, sebzelerin en yaygın kesimi ve çeşitli patates yemekleri bunun için mükemmeldir.
