Balık, vücut tarafından iyi emilen A, D ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra yağ asitleri ve protein içerir. Balık, tadı ve besin değeri nedeniyle insan beslenmesinde önemli bir yer tutar. Akdeniz mutfağı geleneksel olarak çok sayıda balık yemeğine sahiptir. Hazırlanması kolay, kesinlikle seçici gurmeleri bile memnun edecekler.
Bu gerekli
-
- Sicilya balığı için:
- 1 kg balık (sazan
- sazan
- Pembe Somon);
- 200 gr mantar;
- 3-4 adet patates;
- 200 gr kabak;
- 1-2 ses soğan;
- 1 limon;
- 80-100 ml bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Sicilya dilinde kılıç balığı için:
- 4 kılıç balığı filetosu (her biri 200 gr);
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap;
- 2 soğan;
- 2 defne yaprağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı kekik;
- dekorasyon için biberiye sapı.
Talimatlar
Aşama 1
Sicilya balığı
Balığı soyun, yüzgeçleri ve kafayı çıkarın, karnı ve bağırsağı kesin. Karkası akan soğuk su altında iyice durulayın ve kurulayın. Balığın her iki yanından eğik kesimler yapın.
Adım 2
Limonu yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve kesiklere ve göbeklere yerleştirin. Bir fırın tepsisini veya tabağını bitkisel yağla yağlayın ve içine balıkları koyun.
Aşama 3
Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve karkasın etrafına yerleştirin. Patatesleri, mantarları ve kabakları yıkayıp soyun. Onları küçük takozlar halinde kesin ve karkasın üzerine yerleştirin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber serpin. Sicilya usulü balıkları bitkisel yağ ile gezdirin, limon suyu ve su serpin.
4. Adım
Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine balıkları koyun. 40-50 dakika pişirin. Sicilya balığı, pişirildiği formda masaya servis edilir. Limon dilimleri tazeyken dikkat edilmelidir.
Adım 5
Sicilya kılıç balığı
Yarım bardak sek beyaz şarabı bir kaseye dökün ve aynı miktarda zeytinyağı ile karıştırın. Soğanları soyun ve dilimler halinde kesin.
6. Adım
Kılıç balığı filetosunu iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve orta parçalar halinde kesin. Balıkların üzerine şarap ve yağ turşusu dökün, karabiber, doğranmış defne yaprağı ve tuz ile tatlandırın ve üzerine soğan halkaları koyun. Balık kabını folyo ile örtün ve serin bir yerde saklayın.
7. Adım
Bir saat sonra soğanı fileto parçalarından çıkarın, balığı marine sosundan çıkarın ve kekik serpin.
8. Adım
Bu şekilde marine edilen balıklar ızgara veya tavada pişirilebilir. Filetoları her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın. Kılıç balığı eti biraz pembeye dönmelidir.
9. Adım
Zeytinyağı ve şarap sosunu bir tencerede ısıtın, kaynatın ve pişmiş filetoların üzerine dökün. Balık biberiye dallarıyla süslenebilir.
