Tavuk eti bir diyet ürünüdür ve domuz eti, kuzu eti ve kısmen sığır eti gibi et türleri için etkili bir ikamedir. Et, kalorisi yüksek olmasa da mükemmel bir protein ve amino asit kaynağıdır. Dünyanın önde gelen beslenme uzmanlarına göre tavuk, sağlıklı beslenmenin en önemli bileşenidir. Bu etin faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Ancak en sağlıklı tavuk yemeğinin kendi pişirdiğiniz yemek olduğunu unutmayın.
Bu gerekli
-
- horoz - 1 adet;
- 3-4 soğan;
- havuç 1-2 adet;
- porcini mantarı - 250 gr;
- ayçiçek yağı;
- tuz.
- Marine için:
- kuru şarap - 3 yemek kaşığı;
- üzüm sirkesi - 50 ml;
- soğan - 1-2 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- Biberiye;
- Defne yaprağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, horozu dondurucudan çıkarın ve iyice çözülmesine izin verin. Bu işlemi hızlandırmak için suya koyun. Hafif ılık veya oda sıcaklığında olması en iyisidir. Bundan sonra, akan suda birkaç kez iyice durulayın.
Adım 2
Şimdi horozun salamura edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için özel bir turşusu hazırlayın. Bir tencere alın ve içine üzüm sirkesi ile birlikte kuru şarap dökün. Bundan sonra soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları çok küçük halkalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı ve sarımsağı bir tencereye koyun, biberiye, defne yaprağı ve tadına göre tuz ekleyin. Şimdi her şeyi iyice karıştırın ve tuzun tadına bakın. Marine biraz tuzlu olmalı, ancak aşırıya kaçmayın. Şimdi horoz karkasını marine tenceresine koyun, kapağı kapatın ve iki ila üç saat bekletin. Her taraftan marine ile daha iyi doyurulması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekecektir.
Aşama 3
Bu sırada, horoz için dolguyu hazırlayın. Büyük soğanları beş ila altı parçaya kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından kaba doğranmış havuçları ekleyin. Beş dakika sonra porcini mantarlarını koyun ve her şeyi on ila on beş dakika daha kızartın. Tuz ile tatlandırın ve ısıyı kapatın.
4. Adım
Sonra karkası çıkarın ve biraz kurumasını bekleyin, böylece turşunun kalıntıları ondan süzülür. Bundan sonra, horozu pişmiş kıyma ile doldurun ve deliği tahta bir şişle sabitleyin. Folyo ile kaplı hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Horozu iyice sarın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Adım 5
Yüz seksen santigrat derecede pişirin. Bir buçuk saat sonra folyoyu yavaşça açın ve horozu bir saat daha fırında bırakın. Bütün horoz altın kahverengi bir kabukla kaplandığında, ısıyı kapatın ve fırından çıkarın.
