Geleneksel horoz tarifi, horoz eriştesi veya tavuk çorbasıdır. Horozun kendisi oldukça sert olduğu için, genellikle saf haliyle kızartılmaz, ancak ondan gelen et suyu, normal tavuk suyundan önemli ölçüde farklıdır. Ancak, bu horoz yemeklerinin sonu değil, bu kuş şarapta daha az orijinal değil.
Bu gerekli
-
- Horoz
- zeytin yağı
- bir bardak şarap
- Su
- şarap sirkesi
- karanfil
- karabiber
- Tarçın çubuğu
- şeker kaşığı
- tatmak için tuz
- birkaç taze domates,
- bir çift soğan
- 100 gram peynir.
Talimatlar
Aşama 1
Hem Fransız hem de Yunan yemeği olarak anıldığı için bu tarifin kesin kökeni bilinmemektedir. Horoz pişirmeden önce içini boşaltmanız ve tüylerinden kurtulmanız gerekir. Kuşun mağazada satın alınması durumunda, böyle bir güçlük ortaya çıkmaz ve geriye kalan tek şey onu akan su altında durulamaktır. Daha sonra, horoz, her tarafta altın kahverengi ve kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılmış kısımlar halinde kesilir. Bir kuşu parçalara ayırmak, bacak ve kanat kemiklerinin birleştiği yerdeki tendonlarla kolayca başa çıkabilen özel mutfak makasıyla daha uygundur.
Adım 2
Daha sonra horoz kalın tabanlı bir tencereye dizilir, yoksa tencere kullanabilirsiniz. Üzerine bir bardak sek beyaz şarap ve etin üzerini kaplayacak miktarda su ilave edilir. Horoz, tuz, şeker, baharat ve birkaç yemek kaşığı şarap sirkesi ilavesiyle böyle bir sosta çok kısık ateşte üç saat pişirilir. Sosun taşmaması için tencerenin kapağını kapatın.
Aşama 3
Horozun kızartıldığı yağda, iri doğranmış soğan haşlanır. Yumuşak olmalı, ancak duygusal olmamalıdır. Üzerine 3-4 adet doğranmış ve soyulmuş domates eklenir. Bu karışım, pişirmenin bitiminden bir saat önce bir tencerede tavuklu bir tencereye serilir. Güveç süresi etin sertliğine göre belirlenirken, 3 saat içinde en yaşlı horoz bile hassas bir kıvam alır. Bu, horozun pişmesini tamamlar, bir tabağa serilir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve garnitür, haşlanarak elde edilen sos ile dökülür.
