Patlıcanları dondurmak, bu sebzenin vitaminlerini ve değerli maddelerini korumanın en kolay ve en nazik yollarından biridir. Patlıcanlar dondurulduğunda bozulmaz, lezzetini korur ve pişirmede kullanırken fazla çaba gerektirmez.
Bu gerekli
- - patlıcan;
- - tuz;
- - kızartma tavası;
- - kevgir;
- - konteyner;
- - selofan streç film;
- - buzdolabı.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları dondurmanın iki yolu vardır: çiğ ve haşlanmış. Çiğ patlıcanları dondururken, yalnızca -12 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve 5 aydan fazla olmayan sıcaklıklarda saklanabileceğini lütfen unutmayın. Ayrıca çiğ patlıcan kokuları emebilir ve tadı değiştirebilir. Patlıcanları asla diğer sebzelerle birlikte dondurmayın.
Adım 2
Patlıcanları yıkayıp pisliklerini temizleyin, ardından doğrudan bir tavada kabuklarının içine koyun ve ara sıra çevirerek yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Patlıcanları kızartırken yağ kullanmanıza gerek yoktur. Böylece patlıcanlar kendi kabuklarında pişecek ve bu da su ve acılığını giderecektir.
Aşama 3
Kızarttıktan sonra patlıcanları tamamen soğuyana kadar bekletin. Onları soyun. Patlıcanları istediğiniz kıvamda ve yumuşaklıkta kızarttıysanız, bu sebzenin önceden güçlü ve güçlü olan kabuğu kolaylıkla çıkacaktır.
4. Adım
Daha sonra her bir patlıcanı sebze ve meyveleri saklamak için kullanılan özel bir selofan streç film ile sarın. Patlıcanları özel bir kaba koyun ve soğutun. İlerleyen zamanlarda patlıcanı ihtiyaç duydukça teker teker alıp yemeklerde kullanabilirsiniz.
Adım 5
Patlıcanları haşlama yöntemini kullanarak dondurmanın başka bir yolu daha var. Sebzeleri yıkayın, bacaklarını çıkarın ve küp veya dilim gibi size uygun parçalar halinde kesin. Patlıcanın acı tadını çıkarmak için tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, su ile yıkanması gereken meyve suyu öne çıkmalıdır.
6. Adım
Patlıcanları bir kevgir içinde 1-2 dakika kaynar suda ve ardından soğuk suya batırın. Daha sonra patlıcanları tamamen kuruması için bir havlu üzerine tek kat halinde yayın. Üstünü bir torba ile örtün. 3-4 saat sonra patlıcanları sızdırmazlığı sağlaması gereken özel kaplara koyun. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar -14 °C sıcaklıkta altı ay saklanabilir.
7. Adım
Patlıcanları mikrodalga fırının yanı sıra oda sıcaklığında doğal olarak çözebilirsiniz. Patlıcan gibi kaprisli bir sebze besinlerini kaybedeceğinden asla suda çözmeyin. Dondurulmuş patlıcanlar salata yapmak, güveç yapmak, sebze güveçlerine eklemek veya etli garnitür olarak kullanılabilir.
