Sebzelerin uzun süre sağlıklı ve besleyici kalabilmesi için doğru şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Patlıcanları kış için taze olarak dondurursanız, pektin, lif, vitamin ve mineral yönünden zengin bir ürün elde etmiş olursunuz. Bu sebzelerin dondurucuya konulmadan önce küçük bir ön hazırlık yapılması gerekir, aksi takdirde yılbaşına kadar hassas yapılarını ve lezzetlerini kaybedebilirler.
Hammaddelerin hazırlanması
Patlıcanları uygun şekilde dondurmak için hammaddeleri dikkatlice seçtiğinizden emin olun. Bunlar, kuru saplı, bozulma belirtisi olmayan olgun, koyu mor örnekler olmalıdır. Sebzelerin derisi pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Tüm meyveler akan suda iyice yıkanmalıdır.
Dondurulmuş patlıcan ile gelecekte ne pişireceğinizi önceden düşünün. Belki bir garnitür için sebze havyarı, püre çorbası veya güveç olacaktır. Buna bağlı olarak meyveyi küpler, daireler, çubuklar vb. 5-6 mm kalınlığında. Tüm parçaları aynı boyutta yapmaya çalışın.
Acıyı gidermek için doğranmış sebzelerden fazla sıvıyı alın. Bunu yapmak için sebze dilimlerini kaba tuz serpin, karıştırın ve 1-2 saat odada bekletin. Fazla nemin boşalmasına izin verin, patlıcanları yıkayın ve deforme olmadan hafifçe sıkın.
beyazlatma
Taze patlıcanlar dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için sebzeleri bir kevgir içine koyun, 2-4 dakika kaynar suda bırakın, ardından hemen çok soğuk suya bırakın ve kuruması için bir peçeteye atın.
Patlıcan aynı anda çift kazanda haşlanabilir. Bir seçenek olarak - bir mikrodalga fırın, sadece sebzeleri mikrodalga fırın için özel bir tabağa koymanız, az miktarda su eklemeniz ve kapağı kapatmanız gerekir. Hızlı bir haşlamadan sonra meyveler kurumalıdır!
patlıcan nasıl dondurulur
Sebzeleri, dilimleri birbirine değmeyecek şekilde kesme tahtası üzerine tek sıra halinde yerleştirin ve poşetlere hava almayacak şekilde sarın. Kış için taze patlıcanları dondurucuda -18 °C sıcaklıkta parçaların kalınlığına göre yaklaşık 4 saatte, artı eksi bir saatte hızlıca dondurabileceksiniz.
Patlıcan dondurucuda nasıl saklanır
Dondurulduktan hemen sonra sebzeleri daha fazla saklama için özel torbalara veya tepsilere aktarın. Kapların kapalı olduğundan emin olun - bu sebze kokuları çok güçlü bir şekilde emer!
Dondurulmuş patlıcanları saklamak için optimum sıcaklık -12 ° C'den az değildir. Uzmanlara göre bu mor sebzeler dondurucuda 5 ay boyunca faydalı özelliklerini kaybetmiyor.
