Kuşkonmaz veya yeşil fasulye kalorileri düşük ve vitaminleri yüksektir. Omletlere ve güveçlere eklenebilir, fırınlanmış veya buharda pişirilebilir, çorbalarda ve turta dolgularında kullanılabilir.
Ton balıklı fasulye salatası
İki avuç yeşil fasulyeyi durulayın, parçalara ayırın, tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde atın ve soğutun. 300 gr konserve ton balığını bir çatalla kesin veya ezin. İki olgun domatesi ince dilimler halinde doğrayın, bir demet frenk soğanı doğrayın. Bir tabağa bir kat fasulye koyun, üstüne ton balığı ve domates dilimlerini yerleştirin. Salatayı zeytinyağı ile dökün, tuzlayın, taze çekilmiş karabiber ve doğranmış frenk soğanı serpin.
Ülke Frittatası
Bu doyurucu omlet kahvaltı veya akşam yemeği için servis edilebilir. Soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. 100 gr jambonu şeritler halinde kesin, 2 patatesi küpler halinde doğrayın. 3 domatesin üzerlerine kaynar su dökerek kabuklarını soyun. Hamuru kabaca doğrayın. Büyük dolmalık biberleri tohumlarından soyun ve kareler halinde kesin.
Soğanların kızartıldığı tavaya domates, jambon, biber, patates ve bir avuç yeşil fasulyeyi koyun. Karışımı tuzlayıp biberleyin, 0,5 su bardağı sek beyaz şarabı tavaya dökün. Karışımı yaklaşık 10 dakika kaynatın. 8 yumurtayı çırpın ve zeytinyağı ile yağlanmış ayrı bir tavada kızartın. Sebzeleri omletin üzerine koyun ve tavayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Frittatayı 5 dakika daha pişirin, ikiye katlayın ve sıcak servis yapın.
yeşil fasulye ile farfalle
300 gr yeşil fasulyeyi tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin. Baklaları küçük parçalar halinde kesin. 2 diş sarımsağı doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Fasulyeleri ekleyin. 2 olgun domatesi sıcak suyla dökün, cildi çıkarın, taneleri çıkarın. Domates püresini irice doğrayın ve tavaya ekleyin. Karışımı tuzla tatlandırın, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber serpin.
500 gr farfalleyi tuzlu kaynar suda haşlayın, suyunu süzün ve makarnayı sebzelerin üzerine ekleyin. Karıştırırken karışımı 2-3 dakika ısıtın, ardından tabaklara koyun ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Yeşil Fasulye Çorbası
Büyük bir tavuk budu durulayın, soğuk suyla kaplayın, kaynatın. Köpüğü çıkarın, tuzu ve suyu 1,5 saat pişirin. Bitmiş suyu süzün, eti kemiklere ayırın ve ince doğrayın. Et suyunu temiz bir tencereye aktarın ve kaynatın. 2 patatesi soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Isıyı azaltın.
Sebzelerinizi hazırlayın. 300 gr yeşil fasulyeyi küçük parçalar halinde kesin, havuçları soyun ve doğrayın. Soğanı doğra. Büyük dolmalık biberleri soyun ve kısa şeritler halinde kesin. Et suyuna soğan, biber ve havuç koyun, patatesler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Daha sonra fasulyeleri bir tencereye dökün, 3-4 dakika pişirin, 150 gr bezelye ve doğranmış tavuk ekleyin. Ocağı kapatın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Çorbayı birkaç dakika demlenmeye bırakın ve üzerine taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
