Püre - orta boy koyu yeşil bezelye. Yeşil fasulye Asya'da yaygındır. "Püre" adı, bezelyeden birçok mükemmel yemeğin hazırlandığı Azerbaycan ve Özbekistan'dan geldi.
Mashhurda - püre çorbası
Maş fasulyesi çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr dana eti, - 2 orta boy havuç, - 2 orta boy soğan başı, - 1 büyük dolmalık biber, - 2 orta boy patates yumruları, - 2 diş sarımsak, - 2 adet olgun orta boy domates, - 1/2 su bardağı maş fasulyesi, - 1/2 su bardağı pirinç
- bir yemek kaşığı domates salçası, - Kızartmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağ, - tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz, - bir çay kaşığı kimyon.
Maş fasulyesi ve pirinç 2-3 saat ıslatılırsa maş fasulyesi yemeği çok daha hızlı pişecektir. Çorba pişirmek, bir kazan veya güveçte en uygunudur.
Sığır eti, havuç, soğan, domates ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ bir kazanda ısıtılır ve üzerinde soğan ve etler kızartılır, malzemeler zaman zaman karıştırılır. Soğan altın rengine döndüğünde ve et altın kahverengi bir kabuk aldığında, kazana dolmalık biber ve havuç eklenir. Sebzelerin geri kalanı yeterince yumuşak olduğunda en son domates ve salça eklenir.
Islatılmış maş fasulyesi ve pirinç akan su altında yıkanır. Kızarmış sebzelere püre eklenir ve bileşenleri karıştırdıktan sonra 2-2,5 litre su ile dökün. Çanak tuzlanır ve tadı biberlenir. Bundan sonra çorbayı 40 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra küp küp doğranmış patatesler çorbaya eklenir.
Patatesler yumuşayınca kazana pirinç ekleyin. Bitmiş yemeği doğranmış sarımsak ve kimyon ile baharatlayın. Servis yapmadan önce çorba ince doğranmış kişniş ile süslenir. Çanağı ekşi krema ile doldurabilirsiniz.
Maş fasulyesinin ikinci kursu
Katykli mashkichiri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 150 gr kuzu yağı
- bir bardak maşa, - bir bardak pirinç, - 4 orta boy soğan, - tatmak için tuz, - pansuman için bir bardak kesilmiş süt.
Püre 1-2 saat ıslatılması tavsiye edilir. Islatılmış maş fasulyesi birkaç suda yıkanır ve tüm sıvı cam olacak şekilde bir elek üzerinde atılır. Yağ ince ince kıyılır ve eritilmek üzere ısıtılmış bir kazana gönderilir. Greaves oluklu bir kaşıkla alınır.
İnce doğranmış soğan yağda kavrulur. Sebze altın rengini alır almaz kazana maş fasulyesi eklenir. Malzemeler karıştırılır ve 7-8 bardak su ile üzerine dökülür. Kazanı bir kapakla kapatın ve bezelye patlayana kadar maş fasulyesini pişirin. Bu genellikle 30-40 dakika sürer.
Çanak tadı tuzlanır. Yıkanan pirinç kazana aktarılır ve yemek 20-30 dakika daha kısık ateşte pişmeye devam eder. Kazan ocaktan alınır ve pirinçlerin akması için bir kapakla sıkıca kapatılır. Yoğurtla bol sulayarak yulaf lapası servis edin.
