Zencefil en sağlıklı baharatlardan biri olarak kabul edilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Ve bu harika bitkinin kökü, özellikle diğer malzemelerle doğru bir şekilde birleştirilirse, bir yemeğin tadını tamamen değiştirir. Taze, genellikle çeşitli salatalarda kullanılır ve onlara keskin bir dokunuş katar.
Japon ve Tayvan mutfağı
Zencefilli salatalar özellikle Uzak Doğu Asya ülkelerinde yaygındır. Bu baharat, bu yemeğe, Asya mutfağının karakteristik hafif bir narenciye aroması ile tatlımsı-baharatlı bir tat verir. Üstelik sadece sebze salatalarına değil, çeşitli deniz ürünleri ve et bazlı hazırlananlara da koyuyorlar. Bu tür yemeklerde zencefil hem pansuman hem de ana malzemelere eklenebilir.
Örneğin zencefil kökü, omlet ve sebzeli hafif bir salatada harika olabilir. Hazırlamak için önce bir yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda kolza yağı, ½ çay kaşığı acı sos ve 1/3 çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökünü karıştırarak bir sos hazırlamanız gerekir. Daha sonra iki yumurtayı kabarık bir köpükte çırpın, bir tavada kızartın ve pişmiş omleti geniş şeritler halinde kesin. Ardından, ıspanağı yeşil soğanla doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekir. Daha sonra tüm malzemeleri soya filizi ile karıştırın ve zencefil kökü sosu üzerine dökün.
Bu baharat ayrıca ıspanak, avokado ve portakal salatasına da eklenmelidir. 3 kişilik porsiyon için 10 gr zencefil kökü rendeleyin, iri kıyılmış ıspanak, 1 avokado ve 1 portakal parçası ile karıştırın. Böyle hafif bir salata için sos olarak susam yağı ve şarap sirkesi kullanmak gelenekseldir.
Zencefil, karideslerle uyumlu bir şekilde birleştirilir, bu nedenle bu baharat, bu tür deniz mahsullerine salataya da eklenebilir. Böyle doyurucu ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için 500 gr soyulmuş ve haşlanmış karides, 100 gr Çin lahanası, ½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 100 gr konserve ananas karıştırmanız gerekir. Sosu için bir yemek kaşığı zeytinyağını aynı miktarda limon suyu ve 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı ile karıştırın.
Hint yemeği
Zencefil kökü Hint mutfağında daha az popüler değildir. Hindistan'da salatalarda kullanılan baklagiller, sebzeler ve baharatlarla iyi gider.
Örneğin zencefil neredeyse her zaman nohut salatasına eklenir. Bunu hazırlamak için nohutlar gece boyunca soğuk suda ıslatılmalı ve ardından hafifçe kaynatılmalıdır. Daha sonra doğranmış zencefil kökü ile karıştırılır, limon suyu, herhangi bir bitkisel yağ ve karabiber ile tatlandırılır.
Zencefil kökü, salatalık ve dolmalık biberden yapılan sebze salatalarında da işe yarayacaktır. Salatalıklar ince dilimler halinde kesilmeli ve zencefil ve biber şeritler halinde kesilmelidir. Bu malzemelere kişniş yeşillikleri ve kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. Ve böyle bir salata susam yağı ile süslenir.
