İdeal bir balık yemeği hazırlamak o kadar kolay değil ve bu konuda baharat ve baharat olmadan yapamazsınız. Bu narin et, tüm kokuları ve tatları emer, bu nedenle üzerinde mutfak deneyleri yapılırken son derece dikkatli olmanız gerekir.
Balık için en popüler pişirme yöntemlerinden biri tavada kızartma veya ızgaradır. Basit, kolay ve hızlıdır ve balığın dokusunu korur. Kızarmış bir yemek, büyük öğütülmüş biber, sarımsak, fesleğen, rezene, kırmızı biber, kişniş, kekik, melisa, kimyon tohumu, kakule, hindistan cevizi ile mükemmel bir şekilde tamamlanır ve herhangi bir yeşillik masada güzel bir sunum için kullanılabilir.
Izgara için balıkları tarhun, safran, kırmızı biber veya hardallı maden suyunda birkaç saat marine etmek daha iyidir.
Bu pişirme yönteminde bir incelik var - sadece suya rağmen ete iyi emilen baharatları seçebilirsiniz. Defne yaprağı ve soğan deniz balıkları için uygundur, ancak nehir balığı ile pişirilmemelidir - tadını tamamen öldürürler. Baharatlı yemek sevenler için siyah ve kırmızı biber vazgeçilmez olacak, hindistan cevizi, safran, adaçayı ve biberiye haşlanmış balığın tadını iyileştirecek. Tarçın, kimyon, zerdeçal, kişniş ve kırmızı biberi reddetmek daha iyidir - aromalarını suda bırakırlar ve eti daha aromatik hale getiremezler.
Balıkları da buharda pişirebilirsiniz. Bu durumda çok az baharat eklemeniz gerekir çünkü bunlar balık suyunda açılacaktır. Mercanköşk, biberiye, yaban havucu, siyah ve kırmızı biber, hardal, tarhun ve nane bu yemek için uygundur.
Balık suyu için sıcak baharatları seçmemelisiniz, aksi takdirde yemeğin tadını öldürürler. Hiçbir durumda bu tür çorbalara defne yaprağı eklememelisiniz ve dereotu ile deneme yapmamalısınız.
Balık suyuna kimyon tohumu, karanfil veya karabiber koymak daha iyidir. Bu baharatlar, hassas etin tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacak, ancak et suyunu ve yemeğin diğer bileşenlerini bozmayacak. Balıkları tuzlamak için beyaz ve karabiber, rezene, hindistan cevizi, kişniş, tarhun ve fesleğen yararlıdır.
Aşçılar sadece pişirme yöntemiyle değil, aynı zamanda balık türüyle de yönlendirilir. Örneğin kırmızı balık için kırmızı biber, zerdeçal, karabiber, fesleğen, rezene ve kekik uygundur. Ve etin kurumaması için kızartmadan veya fırınlamadan önce birkaç damla taze limon suyu serpilir.
Beyaz balıklar için mercanköşk, melisa, nane, adaçayı veya kekik kullanmak daha iyidir, ancak küçük miktarlarda eklenmelidir. Deniz balıklarından oldukça farklı bir tadı olan nehir balıkları için sarımsak, kekik, kırmızı biber, köri ve acı kırmızı biber gerekir.
