Mürekkep balığı, Akdeniz ve Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşayan kafadanbacaklılardır. Bu deniz ürünlerinden yapılan yemekler sadece orijinal ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak kabul edilir. Bunun nedeni mürekkepbalığının %80'e kadar protein ve sadece %1 yağ içermesidir. Kabuklu deniz ürünleri, Akdeniz ve Güney Asya mutfaklarında çok popülerdir.
Çoğu zaman, mürekkepbalığı dondurulmuş olarak satılır, bu nedenle pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Bu oda sıcaklığında yapılmalıdır. İstiridye yumuşadığında, soğuk su altında durulayın, tüm sırt boyunca uzanan kabuklu kemiği çıkarın, başını kesin, içini çıkarın. Mürekkep torbasını çok dikkatli bir şekilde çıkarın, önce içindekileri ayrı bir kaba sıkın.
Bir aperatif veya salata hazırlamak için mürekkepbalığına ihtiyacınız varsa, cildi onlardan çıkarın, ikinci kurs için kabuğu bırakın, pişirme sırasında zengin bir tat verecektir. Deniz ürünlerini tuzlu kaynar suda yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine katlayın.
doldurulmuş mürekkepbalığı
Yemeği hazırlamak için 100 gr taze petrol, 500 gr haşlanmış mürekkep balığı, 2 soğan, 250 ml %35 krema, 100 gr sert peynir 100, tuz, baharat hazırlayın.
Petrolleri durulayın ve doğrayın, ince doğranmış soğan ile bitkisel yağda kızartın. Tuz, tatmak için baharat ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantarlara ekleyin. Hazırlanan mürekkep balığını mantar kütlesi ile doldurun, yağlanmış bir tavaya koyun, her şeyi çırpılmış krema ile doldurun, fırına 15-20 dakika koyun. Haşlanmış pirinç ve taze domates dilimleri ile servis yapın.
Mürekkep balığı ve mürekkepli risotto
Bu egzotik yemek için 200 gr buğulanmış uzun taneli pirinç, yaklaşık 400 gr ağırlığında mürekkep balığı, 8 ml deniz tarağı mürekkebi, 2 soğan, 100 ml kuru beyaz şarap, tuz, baharatlar, bir litre balık suyu, 50 ml alın. rafine edilmemiş zeytinyağı.
Yağı derin bir tavada ısıtın, üzerine doğranmış soğanı ekleyin, şeffaf hale gelene kadar kızartın. Çözülmüş mürekkepbalığını durulayın, içini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, soğana ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Pirinci ayırın, tuzlu suda durulayın, deniz ürünleri içeren bir tavaya koyun, tahıl tüm yağı emene kadar pişirin.
Tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, her şeyin üzerine şarap dökün, sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Ateşi azaltın, mürekkebi, suyu (kaynar su) ekleyin, böylece tahılları yaklaşık bir santimetre kaplar. Örtün, pirinç bitene kadar pişirin. Taze sebze salatası ile sıcak servis yapın.
