Mürekkep balığı bir kafadanbacaklı yumuşakçadır, on dokunaç ve bir mürekkep kesesi vardır, bu da tehlike durumunda kahverengi boyayı serbest bırakır ve gizler. Akdeniz ve Atlantik Okyanusu'nun sularını seven bu deniz sakini tüm dünyada popülerdir, çünkü mürekkepbalığı değerli bir proteindir ve vücut tarafından kolayca emilen kesinlikle yağsız bir üründür. Bir mürekkep balığı yemeğini tattıktan sonra, tadı sonsuza kadar seveceksiniz.
Bu gerekli
-
- mürekkepbalığı leşi
- tuz
- domates
- Lahana Yaprakları
- tatmak için baharatlar ve otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Kural olarak, mürekkep balığı dondurulmuş olarak satılır, ancak büyük süpermarketlerde taze soğutulmuş ürünler de bulunur. Buz çözme sırasında, hiçbir durumda mürekkepbalığı karkasını sıcak suya batırmayın - bir süre peçeteye veya havluya sarılmış bir tabakta bırakmak daha iyidir. Daha sonra mürekkepbalığı akan soğuk su altında iyice durulanmalı, tüm sırt, baş ve bağırsaklar boyunca bulunan kabuklu kemik çıkarılmalıdır. İlk önce mürekkebi ayrı bir kaba sıkarak dikkatlice çıkarmanız gerektiğinden, istiridyenin arkasındaki mürekkep kesesine dikkat edin. Mürekkep balıklı bir salata yapacaksanız veya sadece atıştırmalık olarak haşlayacaksanız, kabuğunu nazikçe soyun. Ancak mürekkepbalığı haşlarken veya kızartırken, cildin soyulması tavsiye edilmez - yemeğin tadını zenginleştirir.
Adım 2
Mürekkep balıklarını temizleyip durularken, kaynaması için ocağa bir kap su koyun. Mürekkep balığı tuzlu kaynar suya batırılır ve orta ateşte kaynatılır. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır. Zevkinize baharat ekleyebilirsiniz - defne yaprağı, yenibahar bezelye, otlar. Et suyuna bir soğan da konur.
Aşama 3
Mürekkep balığını uzun süre pişirmek için zamanınız yoksa, karkası küçük uzunlamasına şeritler veya halkalar halinde kesebilirsiniz, bu formda mürekkep balığı daha hızlı pişecektir. Ek olarak, küçük yumuşakçalar ısıl işlem için daha az zamana ihtiyaç duyar (15-20 dakika), ancak büyük mürekkep balıklarını mağazada tamamen bırakmak daha iyidir - sabırla pişirseniz bile yemek zevki almazsınız - et sert olur ve tatsız.
4. Adım
Mürekkep balığı pişirildiğinde, bir kevgir içine atmanız ve suyunun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Atıştırmalık olarak servis yapın, parçalara ayırabilir, limon suyu gezdirebilir, zeytinyağı gezdirebilir ve otlar ile süsleyebilirsiniz. Tadın keskinliği için sarımsak, fesleğen ve İtalyanların - bu deniz sakininin gerçek sevenler - sebze ve kuru beyaz şarap ile güveç mürekkepbalığı eklenmesi önerilir.
Adım 5
Mürekkep balıklarının en hoş tadı sıcak veya ılıktır, garnitür olarak pilav veya bezelye servis edebilir, birkaç dilim domates ekleyebilirsiniz.
