Soya sosu, Asya mutfağının malzemelerinden biridir. Bu sos, yemeklere alışılmadık bir tat verir. Yiyecekleri pişirdikten sonra soya turşusunda önceden marine ederken, karakteristik bir "sır" ve parlak bir tat oluşur.
Bu gerekli
-
- İlk marine için:
- soya sosu 100 gr;
- kuru beyaz şarap 150 ml;
- toz şeker 2 yemek kaşığı. ben.;
- zencefil kökü 60 gr;
- bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben.;
- kişniş (kişniş) yeşillikleri;
- pembe karabiber 1 yemek kaşığı. kaşık.
- İkinci marine için:
- soya sosu - 100 gr;
- susam yağı - 1 yemek kaşığı;
- kalın biber sosu - 100 gr;
- sarımsak - 10 diş;
- tohumsuz ince doğranmış kırmızı biber - 1 adet;
- susam tohumu - 3 yemek kaşığı;
- ince doğranmış zencefil - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 100 gr;
- limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
İlk turşunun hazırlanması:
Önce zencefili doğrayın. Turşudaki zencefilin tadının çok parlak olmasını istiyorsanız, ince bir rende üzerine rendeleyin. Yemeğin ana tadı başka bir baharat ise, zencefili çok ince dilimler halinde kesin, bu durumda aroması daha ince olacaktır.
Adım 2
Daha sonra, kalın sapları çıkardıktan sonra kişniş yeşillikleri ince doğrayın. Doğranmış zencefili bir bardakta şekerle karıştırın. Sonra kalan malzemeleri oraya ekleyin: kişniş, pembe biber, tuz, soya sosu, şarap ve bitkisel yağ. Marinayı iyice karıştırın, bir kenara koyun.
Aşama 3
Balıkları porsiyonlara ayırın ve marine ile doldurun. Balığı, pişmiş sosla kaplanacak şekilde birkaç kez sallayın. Kapağı balığın üzerine yerleştirin ve kabı buzdolabına koyun. Balıkları yaklaşık yarım saatte pişirebilirsiniz.
4. Adım
İkinci turşusu da benzer bir prensibe göre hazırlanır, sadece bazı bileşenler eklenir.
Zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi ince ince doğrayın, soya sosu, susam yağı ile karıştırın, aynı karışıma acı sos ekleyin.
Adım 5
Bu marine, içinde sarımsak bulunması nedeniyle daha baharatlı ve daha aromatiktir. Bu nedenle, yemeğe tereyağı ve limon suyu ile servis edilerek tadı yumuşatılabilir.
Bunu yapmak için, marineyi pişirdikten sonra ikiye bölün, ilk yarısında balıkları marine edin ve ikinci yarısından yumuşatıcı bir sos yapın. Bir çatal, 100 gr soğuk tereyağı ve tatmak için biraz limon suyu ile çırpılarak ısınması ve eklenmesi gerekir.
