Salamura balık harika bir atıştırmalıktır. Dokuların yapısını değiştiren ve haşlanmış gibi görünmesini sağlayan sirke ile işlenerek benzersiz bir orijinal tat ve hassas doku verilir. Baharatların eklenmesi yemeği güzelleştirir. Opisthorchiasis ile enfeksiyon tehdidi devam ettiğinden, tatlı su türlerinin balıklarının bu yöntemle marine edilmesi tavsiye edilmez.
Bu gerekli
-
- bir balık
- sirke
- baharat
- Su
- şeker
- tuz
- biber
Talimatlar
Aşama 1
Balık turşusu su, sirke, tuz, şeker ve baharatlardan yapılır. 1 kg balık için 200 gr marine gereklidir. Sirke metalle hızla reaksiyona girdiği ve zararlı bileşikler oluşturduğu için yalnızca paslanmaz veya emaye kapları kullanabilirsiniz.
Adım 2
1 litre suyu bir tencerede ısıtın. Gazlı bez alın, gazlı bez çok seyrek ise iki kat halinde katlayın - üç kat. Üzerine baharatları koyun: karanfil, tarçın, yenibahar, kişniş. Tat tercihlerine göre marine için baharat alın.
Aşama 3
Gazlı bez bağlayın ve suya koyun, 10-15 gr şeker, 10 gr tuz, karabiber ve 20 gr % 6 sirke ekleyin. Turşuyu yarım saat kaynatın, ardından soğutun ve gazlı bezi baharatlarla çıkarın.
4. Adım
Balığı yıkayın, pulları çıkarın, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, bağırsakları. Büyük balıkları uzunlamasına ve parçalara ayırın, küçük balıkları bütün bırakın veya ikiye bölün. Sırtı kemiklerle çıkarabilir ve filetoları büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Adım 5
Balık 3-4 saat turşunun altında tutulur, daha sonra steril kavanozlara aktarılır, yeni bir marine ile doldurulur, bir yaprak defne yaprağı eklenir ve kapatılır. Bu tür marine edilmiş balıklar soğuk bir yerde 3-4 ay saklanabilir. Sadece onu almak, tabaklara koymak, otlar ve sebzelerle süslemek için kalır.
