Kırmızı balık, hem harika bir parti atıştırması hem de günlük sandviçler için lezzetli bir besleyici temeldir. Turşu için çeşitli kırmızı balık türleri uygundur - somon, somon, chum somon. Balığı bütün olarak, büyük parçalar halinde veya dilimler halinde marine edebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 1 kg kırmızı balık
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları iyice durulayın, sırt boyunca kesin. Balık henüz bağırsakları temizlenmemişse, temizleyin, içini boşaltın, kafasını kesin. Yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Sırtı dışarı çekin. Karkasın iki yarısını tuz ve ardından şekerle ovalayın. Tarifte belirtilenden daha az balığınız varsa, tuz ve şeker miktarını buna göre azaltın. Oranları ikiye bir olmalıdır. Karkasın hem içini hem de dışını ovduğunuzdan emin olun.
Balığın üzerine birkaç defne yaprağı koyun, istenirse üzerine karabiber veya hardal serpin. Her durumda, bu baharatlar az olmalı, asil balık kokusunu korumak için sadece ince bir aroma ipucu vermelidir.
Adım 2
Daha fazla seçenek mümkündür. Kırmızı balığı marine etmek için basınç altında tuza atılmalı veya tülbent sarılmalıdır. İlk durumda, karkasın hazırlanan yarısını bir kaseye koyun, üstüne bir tabak koyun ve tabağa bir ağırlık koyun. En basit şey bir cam kavanoz alıp suyla doldurmaktır. Zulüm hazır. Kırmızı balık sadece mutfak masasında baskı altında durabilir, soğuğa ihtiyacı yoktur. 12 saat sonra balığı çıkarın, fazla tuzu silkeleyin ve soğutun.
Aşama 3
Aksi takdirde, tuz, şeker ve baharatlarla ovulmuş kırmızı balığı birkaç kat gazlı bez veya parşömen kağıdına sarın. Bu formda, soğukta kırmızı balıkların marine edilmesi gerekir. Sarılı balıkları buzdolabına koyun. Aynı 12 saat sonra balık hazır olacak.
4. Adım
Alternatif olarak, kırmızı balığa ince dilimler halinde keserek tuz ekleyebilirsiniz.
Keskin bir bıçak alın ve çiğ balığı bıçakla 45 derecelik bir açıyla dilimler halinde kesin. Bir kapta iki ila bir tuz ve şekeri karıştırın. Daha sonra her bir tabağı biraz tuz ve şekeri parmaklarınızla ovalayarak karışımın içinde yuvarlayın. Her lokmayı bitkisel yağa batırın (veya kasede bulunan plakaların üzerine yağ gezdirin). Bu şekilde hazırlanan kırmızı balığı oldukça hızlı yemeniz gerekiyor, buzdolabında iki günden fazla durmayacak.
