Rus mutfağını lahana turşusu olmadan hayal etmek zor. C vitamini açısından zengin bu eşsiz ürün, tek başına mükemmel bir atıştırmalık olarak ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Balık ve lahana turşusu deneyin. Besleyici ve lezzetli bir sazan, sazan, kadife muamelesi, mükemmel bir aile yemeği olarak hizmet edecek. Ve büyük taze alabalık alırsanız, bu yemek herhangi bir tatilin süsü olacak.
Bu gerekli
-
- 1 kg nehir balığı veya büyük alabalık;
- 1 bardaktan 1 kg'a kadar lahana turşusu (tarife bağlı olarak);
- bıçak ve kesme tahtası;
- bir bardak ekmek;
- tava;
- fırın;
- 0,5 su bardağı zeytinyağı;
- 100 gr tereyağı;
- mutfak havlusu;
- tatmak için biber ve tuz;
- seramik kaplar;
- kevgir;
- 100 gr rendelenmiş peynir;
- bir bardak ekşi krema;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı şeker
- kürdan veya iğne ve iplik;
- gıda folyosu;
- 150 gr kuru erik;
- fırın tepsisi.
Talimatlar
Aşama 1
1 kg balığı pullardan ve bağırsaklardan soyun ve karkasları fileto şeklinde kesin. Cildi çıkarmayın. Balıkları orta büyüklükte parçalar halinde kesin, her birini pamuklu bir bez ile iyice kurulayın ve biber ve tuzla ovalayın. Parçaları un veya ezilmiş ekmek kırıntılarına batırın (2 yemek kaşığı ekmek).
Adım 2
1: 1 tereyağı ve zeytinyağı karışımı ile bir tavada ısıtın. Tencerenin tabanı yaklaşık 3 mm kaplanmalıdır. Balıkları sıcak kızgın yağa koyun ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Aşama 3
Lahana turşusunu soğuk, temiz suda durulayın ve derin bir tavada biraz pişirin. Bardakta fazla neme izin vermek için bir kevgir içine atın.
4. Adım
Seramik kapların altını ve kenarlarını yağlayın ve katmanlar halinde yerleştirin: lahana, birkaç küçük parça tereyağı, rendelenmiş peynir ve bir parça kızarmış balık. Ekşi krema ile kapların içeriğini dökün ve katmanları tekrarlayın: lahana turşusu, rendelenmiş peynir, ekşi krema. Çanağı ezilmiş ekmek kırıntıları ile serpin ve tencereleri yarım saat fırına koyun.
Adım 5
Lahana turşusu, balık doldurmak için bir temel olarak kullanılabilir. Büyük alabalığın kemiklerini ve omurgasını çıkarın ve karkası sağlam olacak şekilde karkas boşluğunu temizleyin. İhale hamurundan az miktarda kesin.
6. Adım
Bir bardak lahana turşusunun suyunu sıkın ve ince doğranmış soğan (2 kafa), ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı), aynı miktarda domates salçası ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ile karıştırın. Tatmak için karabiber ekleyin.
7. Adım
Kıymayı doğranmış balık posası ile karıştırın ve elde edilen karışımla karkasın iç boşluğunu doldurun. Doldurulmuş balıkları pamuklu iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin. Daha sonra streç folyoya sarıp fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
8. Adım
Balık yemeğinin olağan bileşimine baharatlı bir içerik ekleyerek menüyü çeşitlendirmeye çalışın. Böylece lahana turşusu ve kuru erik ilginç bir lezzet kombinasyonu verir. Orijinal bir muamele hazırlamak için balığı porsiyonlar halinde kesin ve kızartın (bkz. adım # 1-2).
9. Adım
150 gr kuru erik ile durulayın ve kaynar suda yaklaşık 20-25 dakika buharda bırakın. Yıkanmış lahanayı (1 kg) sıkın ve kızarmış soğan (1 baş), tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sebze karışımını derin bir tavaya koyun, buğulanmış kuru meyveleri ekleyin ve suyla kaplayın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Adım 10
Bir fırın kabını bitkisel yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve katmanlar halinde yayın: kuru erik, balık, tekrar sebze karışımı. Yemeği fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
