Atonovka elmaları uzun bir raf ömrüne ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Sonuç olarak, taze olarak tüketilebilir veya çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Aynı zamanda salamuraya uygun birkaç elmadan biridir.
Bu gerekli
- Klasik tarife göre salamura elmalar için:
- - 1 kova elma;
- - ½ kova su;
- - 170 gr toz şeker;
- - ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - frenk üzümü ve ahududu yaprakları.
- Wort içindeki elmalar için:
- - elma atonovka;
- - 10 litre su;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - kiraz veya kuş üzümü yaprakları;
- - 200 gr çavdar unu.
- Üç litrelik bir kavanozda salatalıklı elmalar için:
- - salatalıklar;
- - elmalar;
- - üzüm yaprakları;
- - 10 adet. limon otu yaprakları;
- - 1 litre su;
- - 50 gr tuz;
- - 50 gr şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Elmaları klasik tarife göre turşu yapmak için, çürük meyveleri atarak küçük meyveleri ayırın. Ardından akan su altında iyice durulayın. Ahududu ve frenk üzümü yapraklarını da yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir havluya koyun. Küvetin veya tavanın altını kuş üzümü yapraklarıyla hizalayın ve elmaları sapları yukarı gelecek şekilde üzerlerine sıkıca yerleştirin. Elmaların arasına kuş üzümü yapraklarını yerleştirin.
Adım 2
Kaynar suda tuz ve toz şekeri eritin. Bu salamurayı elmaların üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün, gazlı bezle örtün ve 2-3 hafta serin bir yerde güneşte bırakın. Onları tuzlama zamanı meyvenin boyutuna bağlıdır, bu nedenle birkaç hafta sonra elmaları denemeye başlayabilirsiniz. Tuzlandıklarında, bir cam kaba aktarın, biraz tuzlu su dökün ve bir kapakla kapatın. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
Aşama 3
Tuzlu elmaları şırada pişirmek için meyveleri ayırın ve iyice yıkayın. Tencerenin dibine bir kat temiz kiraz yaprağı koyun, ardından elmaları sıkıca yerleştirin, başka bir yaprak tabakasıyla örtün ve elmaları tekrar koyun. Son katmanı yapraklarla iyice örtün. Wort hazırlamak için suyu kaynatın, çavdar ununun üzerine dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Wort'u elmaların üzerine meyveyi 5 cm kaplayacak şekilde dökün 30 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Gerekirse taze hazırlanmış wort ile doldurun.
4. Adım
Salatalıklı elma turşusu yapmak için genç meyveyi bir hafta bekletin, sonra yıkayın ve kurulayın. Salatalıkları suya batırın, yıkayın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Üzüm ve limon otu yaprakları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Bu salamurayı 3 kez salatalık ve elmaların üzerine dökün, her seferinde tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Sonunda sterilize edilmiş kapakları sarın, kutuları bir battaniyeye çevirin, sarın ve birkaç gün bekletin. Sonra karanlık bir yere koyun. 40 günden daha erken açılmaz.
