Salata, hafif bir öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir ya da şenlikli bir yemeğin en başında aç konuklara sunulan harika bir atıştırmalıktır ve ruh hallerini önemli ölçüde artırır. Hassas ama doyurucu bir temel olan yeşil bezelye ile salatalar yapın.
Yeşil bezelye ve kruton salatası
İçindekiler: - 150 gr taze bezelye; - 1 salatalık; - 2 yeşil marul yaprağı; - 2 dilim beyaz somun; - 30 gr dereotu ve yeşil soğan; - 60 ml zeytinyağı; - tuz.
Somun dilimlerinin kabuklarını kesin, ortalarını küp şeklinde kesin, üzerine zeytinyağı (20 ml) gezdirin, bir tutam tuz serpin ve fırın tepsisine dizin. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar 180°C'de pişirin. Onları bir tepsiye aktarın ve soğutun. Salatalığı küpler halinde kesin, dereotu ve yeşil soğanı doğrayın ve marul yapraklarını yırtın. Hazırlanan sebzeleri ve yeşil bezelyeleri küçük bir salata kasesinde birleştirin, kalan zeytinyağını üzerine dökün, tadına göre tuz ve iyice karıştırın. Salatanın üzerine kruton serpin ve ıslanana kadar hemen servis yapın.
Yeşil bezelye ile doyurucu salata
Malzemeler: - 400 gr konserve bezelye; - 250 gr haşlanmış tavuk göğsü; - 1 küçük mor soğan; - 2 yeşil elma (büyükanne demirci, altın); - 1 limon; - 100 gr %20 ekşi krema; - 25 ml zeytinyağı; - bir tutam taze çekilmiş karabiber; - 1/2 yemek kaşığı tuz.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Limonun suyunu sıkın, soğanın üzerine dökün ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın. Elmaları soyun, çekirdeklerini kesin ve eti küçük parçalar halinde kesin. Tavuk filetoyu doğrayın veya parmaklarınızla liflere ayırın. Yeşil bezelyeleri boşaltın. Et, meyve, fasulye ve soğanları marine ile birleştirin.
Salatayı ekşi krema, zeytinyağı, karabiber, tuz ile baharatlayın ve bileşenler eşit olarak dağılıncaya kadar karıştırın. Daha zengin bir tat için mezeyi en az yarım saat bekletin.
Yeşil bezelye, pastırma ve fındık salatası
İçindekiler: - 300 gr taze veya dondurulmuş bezelye; - 6 dilim domuz pastırması; - 100 gr kuru tuzsuz kaju; - 50 gr yeşil soğan; - 200 gr su teresi veya roka; - 50 ml zeytinyağı; - 25 ml hafif şarap sirkesi ve limon suyu; - 20 gr hardal; - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Pastırmayı fırında kurutun veya bir tavada kızartın ve şeritler halinde kesin. Yeşil bezelye hazırlayın. Donmuş bir ürün aldıysanız, çözülmesini bekleyin ve 2 dakika kaynar suya koyun. Fasulyeleri, yeşil soğan halkalarını bir salata kasesine koyun, zeytinyağı, şarap sirkesi, limon suyu ve hardal sosuyla baharatlayın ve soğutun. Servis yapmadan hemen önce salataya pastırma, su teresi veya roka ve bütün fındık ekleyin.
