Karaciğer, demir ve diğer besinler açısından zengin, çok sağlıklı bir besindir. Bununla birlikte, bazen karaciğer uzun süreli ısıl işlemden suyunu kaybeder. Patates püresi, pirinç veya karabuğday ile karaciğer sosu yapmayı deneyin - birkaç sırrı bilmek bu yemeği yumuşatabilir ve ağzınızda eriyebilir.
Bu gerekli
-
- sığır eti
- domuz veya tavuk karaciğeri;
- soğan;
- Sarımsak;
- Ekşi krema;
- krem;
- Su;
- sebze yağı;
- Tereyağı;
- tuz ve biber;
- domates;
- un.
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğer satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat edin: genç bir hayvandan taze olmalı, çözülmemelidir. Sığır eti veya dana eti almak en iyisidir, daha fazla besin içerir, tadı daha yumuşak ve daha tatlıdır. Ancak, hem domuz hem de tavuk yapacak.
Adım 2
Karaciğeri iyice durulayın ve daha yumuşak hale getirmek için süt veya kremaya batırın. Karaciğerdeki tüm damarları ve filmleri çıkarın, özellikle çocuklar ve yaşlılar onlardan hoşlanmazlar. Islatılmış karaciğeri küçük parçalar halinde kesin - en fazla 3 cm Büyük parçaların kuru olması daha olasıdır.
Aşama 3
Soğanı ince ince doğrayın, birkaç diş sarımsağı ezin ve ayçiçeği veya zeytinyağında soteleyin. Karaciğeri soğanla çok uzun süre değil, rengi değişene kadar kızartın. Karaciğer ne kadar uzun süre kızartılırsa, o kadar zor olacağını unutmayın. Karaciğer kahverengileşmeye başladığında, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
4. Adım
Kızartmanın üzerine krema veya ekşi krema (veya ekşi krema ve krema karışımı) dökün. Çok kalınsa, kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Çok sos seviyorsanız, yemeği daha ince yapın. 1-2 yemek kaşığı unu tereyağında kızartın, soğuk suyla seyreltin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş sosa ekleyin. Bu şekilde kalın, topaksız bir sos elde edersiniz.
6. Adım
Krema ve ekşi krema yerine salça veya domates püresi kullanabilirsiniz. Bu durumda soğanla kavrulmuş ciğerlere doğranmış ve soyulmuş domates veya salça ilave edilir. Biraz su dökün ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin, ardından sosu kalınlaştırmak için birkaç yemek kaşığı kızarmış un ekleyin.
7. Adım
Damarlarla ve filmlerle dolu sert ve yaşlı bir karaciğer ile uğraşıyorsanız, şunu yapmaya çalışın: bütün parçayı tuzlu suda kaynatın (su sadece karaciğeri kaplamalıdır). Haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin ve kızarmış soğanlara ekleyin. Krema veya ekşi krema ile dökün, sos kalınlaşana kadar pişirin.
