Karaciğer sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Her yaşta bir insan için gerekli olan çok miktarda vitamin içerir. Domuz yağı ilavesiyle tavuk veya sığır karaciğerinden yapılan pirzolalar her zaman sulu ve yumuşaktır. Bu tarif çok basittir, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile onu kullanarak yemek yapabilir.
Bu gerekli
-
- 500 gram tavuk veya dana karaciğeri;
- 1 orta boy soğan;
- 50 gram taze veya tütsülenmiş domuz pastırması;
- 1 büyük tavuk yumurtası;
- 4-5 yemek kaşığı buğday unu;
- 6-7 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
500 gram tavuk veya sığır karaciğerini soğuk su altında durulayın, tüm filmleri, damarları ve damarları çıkarın. Bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Pirzolaların havadar ve yumuşak olmasını istiyorsanız, karaciğeri iki kez kıyın.
Adım 2
Soyulmuş orta boy soğan ve 50 gram domuz yağı alın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Yemek pişirmek için hem tuzlu hem de füme pastırma kullanabilirsiniz. En az bir litre hacimli plastik veya metal bir kapta tavuk karaciğeri, soğan, pastırmayı birleştirin ve bir büyük tavuk yumurtası (veya iki küçük yumurta) içinde çırpın.
Aşama 3
Elde edilen kıymayı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 4-5 yemek kaşığı önceden elenmiş buğday ununu yavaşça karıştırın. Biraz daha un olabilir, asıl şey kıymanın gözleme hamuruna benzer kıvamda olması gerektiğidir. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Adım
6-7 yemek kaşığı bitkisel yağ ile bir tavayı orta ateşte ısıtın (kızartma için yapışmaz tencere kullanmak en iyisidir). Kıymayı bir yemek kaşığı kullanarak tavaya koyun, pirzolaları oval veya yuvarlak şekilde şekillendirdiğinizden emin olun. Hafif bir kabuk oluşana kadar tavuk ciğeri pirzolalarını her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Dana ciğerinden yemek yapıyorsanız 4-5 dakika kadar kızartmanız gerekir. Karaciğer çok çabuk hazırlanır, bu yüzden dikkatli olun: pirzolalardan kan akışı durur durmaz hazır olurlar.
Adım 5
Hazır ev yapımı turşu servis yapın (hafif tuzlu salatalık, lahana turşusu vb.).
