En lezzetli ve sulu pirzola tavuk karaciğerinden elde edilir. Bununla birlikte, böyle bir yemeği hazırlamak için sığır eti, domuz eti veya başka herhangi bir şey kullanılabilir. Her durumda, karaciğeri bir süre su veya süt içinde bekletmeniz önerilir. Aksi takdirde, bitmiş pirzola acı tadacaktır.
Pirzola pişirirken, diğer şeylerin yanı sıra, karaciğerin uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmadığını akılda tutmaya değer. Pirzolaları sulu ve yumuşak hale getirmek için, yüksek ateşte ve çok kısa bir süre - altın bir kabuk görünene kadar kızartın.
Lezzetli dana karaciğer pirzola
Kızartıldığında, sığır karaciğeri maalesef genellikle biraz serttir. Bu nedenle, ondan pirzola yaparken genellikle kıyılmış ete yumurta eklenmez. Ancak bükülmüş bir kütledeki soğanlar, aksine, daha fazlasını koymaya çalışın.
Hangi ürünlere ihtiyaç var:
- sığır karaciğeri - 250 gr;
- şalgam soğanı - 1 büyük baş;
- un - 3 yemek kaşığı / l;
- sarımsak - 1 diş;
- biber, tuz, kızartmak için yağ.
Bitmiş pirzolaları daha sulu yapmak için kıymaya biraz domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Sarımsak, aksine, kullanılmamasına izin verilir. Sığır karaciğerini pişirmeden önce, genellikle yarım saat suda bekletin.
Yemek tarifi
Islatılmış karaciğeri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı 4 parçaya kesin, sarımsağı dişlere ayırın.
Sebzeleri ve karaciğeri öğütün. Kıymanın içine tuz, biraz karabiber, un dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Isıyı yeterince yüksek açın ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Kıymayı büyük bir kaşıkla alıp tavaya koyun, ciğer keklerine pirzola şekli verin. Köfteleri ocaktan ayrılmadan her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
Domuz karaciğeri pirzola
Domuz karaciğerinin özelliği, çok fazla safra içermesidir. Böyle bir ürünü ıslatmak sırasıyla daha uzun maliyetlidir. Genellikle domuz karaciğeri, pirzolaları kızartmadan önce yaklaşık bir saat süt, süt-su çözeltisi veya soğutulmuş siyah çay içinde tutulur.
Ürün:% s:
- domuz karaciğeri - 500 gr;
- yumurta ve soğan - her biri 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı / l;
- domuz yağı - 120 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz, baharatlar.
Adım adım tarif
Islatılmış domuz karaciğerini durulayın ve parçalara ayırın, soğan ve sarımsakları soyun. Pastırmayı parçalara ayırın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Bitmiş kıymayı tuzlayın, içine bir yumurta çırpın, un ekleyin ve istenirse biraz baharat ve ot ekleyin. Bitmiş kıyılmış etin pirzola kıvamı, bir kaşıkla karıştırılması ve ondan sonra hafifçe gerilmesi zor olacak şekilde olmalıdır.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Köfteleri kaşıkla yayın ve yumuşayana kadar her iki tarafta hızlı bir şekilde kızartın.
Tavuk karaciğeri pirzola
Sığır eti gibi tavuk ciğeri genellikle yarım saat soğuk suda ıslatılır. Ürün genç tavuklardan veya tavuklardan elde edilmişse, bu prosedür olmadan da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- tavuk karaciğeri - 500 gr;
- soğan - 1 kafa;
- patates - 2 adet;
- havuç - 4 adet;
- un - 3 yemek kaşığı / l;
- yumurtalar - 1 adet;
- baharatlar, tuz.
Adım adım pişirme teknolojisi
Tavuk karaciğerini iyice durulayın. Soğanları ve havuçları soyun ve birkaç parçaya kesin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun ve soyun. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıymayı tuzlayın, baharat serpin, içine bir yumurta ekleyin ve unu eleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Kıymayı iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya yayın ve tavuk ciğeri köftelerini her iki taraftan kızartın.
Mozzarellalı hindi karaciğer pirzola tarifi
Pirzolaları daha lezzetli hale getirmek için hindi karaciğeri 30 dakika suya batırılır. veya sütte 10 dakika.
Gerekli ürünler:
- hindi karaciğeri - 400 gr;
- mozzarella peyniri - 50 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - ½ adet;
- un - 50 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, baharatlar, otlar.
nasıl kızartılır
Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalara ayırın, yeşillikleri ince doğrayın, peyniri ince bir rende üzerine öğütün. Hindi karaciğerini de yıkayıp doğrayın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde kıyın.
Kıymayı tuzlayın, üzerine un, baharat ve yumurta ekleyin. Köfteleri kızgın yağda yüksek ateşte kızartın.
Kestane, şalgam ve Kudüs enginarlı kaz ciğeri pirzola
Restoranlarda bu pirzolalar yer mantarı ile servis edilir. Ancak evde, elbette, bu nadir ve pahalı bileşen olmadan yapabilirsiniz. Bu tür pirzolalar, önce karaciğeri kıyma haline getirmeden - bütün dilimler halinde hazırlanır.
Neye ihtiyacın var:
- kaz ciğeri - 1 kg;
- yumurtalar - 2 adet;
- ekmek kırıntıları - 100 gr;
- tereyağı - 50 gr
- un - 50 gr;
- kabak veya balkabağı - 400 gr;
- pırasa - 200 gr;
- şalgam - 400 gr;
- kestane - 100 gr;
- Kudüs enginar - 250 gr;
- maydanoz - 1 demet;
- tuz - 14 gr;
- biber - 3. gr.
Bu tür egzotik pirzolaları hazırlarken kaz ciğeri ördek veya tavşan ciğeri ile değiştirilebilir.
Yemek tarifi
Yıkanmış kaz veya ördek karaciğerini tuz, karabiber ve vakumla baharatlayın. Ardından, karaciğeri çift kazanda pişirin:
- 12 dakika 54 ° C'de;
- 18 dakika 58 ° C'de
Buz kullanarak eti soğutun. Karaciğeri dilimler halinde kesin. Her pirzola sırayla un, yumurta ve ekmek kırıntıları, tuz ve karabibere batırın. Dilimleri bir tavada her iki tarafta kızartın.
Köfteler için bir sebze garnitürü hazırlayın. Bunu yapmak için, pişmiş tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Şalgam ve Kudüs enginarını dilimler halinde kesin ve balkabağını üçgenler halinde kesin.
Pırasa, kestane ve şalgamı haşlayın, Kudüs enginarını ve balkabağı kızartın. Sebzeleri porsiyonlar halinde güzelce düzenleyin, her tabağa bir pirzola koyun.
Bir sebze sosu yapın. Bunu yapmak için soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Pırasa ve şalgam sebze suyunu bir yemek kaşığına koyun ve fırına dayanıklı küçük bir kaseye dökün.
Kabı ateşe koyun ve suyu kaynatın. Isıyı çok düşük seviyeye indirin. Her seferinde birkaç küp olmak üzere tereyağını bir kaseye ekleyin ve karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Sonunda, tereyağı tamamen erimeli ve sos kalınlaşmalıdır.
Kremalı sosu ısıtın, iyice karıştırın ve tabaklardaki sebzelerin üzerine dökün. Kıyılmış maydanoz serpin ve son derece sıcak servis yapın.
Morina karaciğeri pirzola
Bu pirzolalar genellikle patates püresi ile servis edilir.
Neye ihtiyacın var:
- patates - 2 adet;
- irmik - 100 gr;
- yumurtalar - 1 adet;
- morina karaciğeri - 1 kutu;
- tuz, yağ.
Aşamalarda pişirme teknolojisi
Patatesleri yıkayın, kabuğunda kaynatın ve soyun. Ayrıca haşlanmış yumurtayı kaynatın. Patatesleri bir kaba koyun ve ezin.
Morina karaciğeri ve tereyağını bir kaseye koyun. Testisi orta rende üzerine üstüne sürün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Tabağa biraz irmik dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Mısır gevreği şişene kadar kıyılmış eti biraz masanın üzerinde tutun. Ekmek kırıntıları veya un içinde panelenmiş köfteleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fırında nasıl pişirilir
Bu tür pirzolaları pişirmek için fırın maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtılır. Aksi takdirde, bitmiş karaciğer yemeği çok kuru olacaktır.
Gerekli ürünler:
- karaciğer - 250 gr;
- ekşi krema - 50 gr;
- irmik - 2 yemek kaşığı / l;
- soğan - ½ kafa;
- tuz, baharatlar;
- yumurtalar - ½ adet.
Bu yemeği pişirmek için herhangi bir karaciğeri alabilirsiniz. Bu durumda, silikon bir mat üzerinde pirzola pişirmek en iyisidir.
Nasıl düzgün pişirilir
Karaciğeri hazırlayın, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda ezin. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı karaciğerle birleştirin, kütleye baharat, tuz ve irmik ekleyin. Kıyılmış eti bir kenara koyun.
Yumurtayı bir tabağa çırpın ve çatalla iyice karıştırın. Kütlenin yarısını ayırın ve kıyılmış ete ekleyin. Ayrıca pirzola pişirmek için küçük bir tavuk yumurtası kullanılmasına da izin verilir.
Kıymayı en az 15 dakika ve tercihen 40-60 dakika ısrar edin. Bu süre zarfında fırını en az 200 ° C'ye ısıtın.
Mevcut kıymayı bir kaşıkla toplayın ve pirzola şeklinde bir silikon matın üzerine (yağlamak gerekli değildir) koyun. Aynı zamanda, bireysel "kekler" arasında en az 2 cm mesafe olacak şekilde yapmaya çalışın.
Halıyı fırına aktarın ve köfteleri 15 dakika pişirin. 10 dakika içerisinde. dolap kapağını açın ve karaciğer pirzolalarını ekşi krema ile hızla yağlayın.
Karaciğerden buhar pirzola
Malzemeler:
- sığır karaciğeri - 400 gr;
- yumurta, havuç ve soğan - her biri 1 adet;
- irmik - 5 gr;
- tuz, karabiber, yağ.
Böyle bir yemeği hem çift kazanda hem de çok pişiricide pişirebilirsiniz. Karaciğerden gelen kıyma oldukça sıvı olduğundan, buğulanmış köfteler en iyi silikon muffin kalıplarında yapılır.
Adım adım tarif
Islatılmış karaciğeri işleyin, durulayın, parçalara ayırın ve sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete yumurta, tuz ve irmik ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
Kıymayı 5-7 cm çapındaki teneke kutulara bölün ve buharlı pişiricinin kasesine koyun. Tanka su dökün ve 40 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Talimatlara göre multicooker kasesine su ekleyin, tel rafın üzerine koyun ve üzerine - kıyılmış etli formlar. 30 dakika boyunca "Steamer" modunu açın.
Pirinçli karaciğer pirzola tarifi
Gerekli ürünler:
- herhangi bir karaciğer - 300 g;
- yumurta - 1 adet;
- domuz yağı ve pirinç - her biri 100 gr;
- un - 3-4 yemek kaşığı / l;
- yağ, tuz, karabiber.
Bu tür pirzolaların herhangi bir garnitür olmadan servis edilmesine izin verilir.
Yemek tarifi
Pirinci iyice durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Domuz yağı ve karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda kıyma haline getirin.
Kıyma ve haşlanmış pirinci birleştirin, kütleye, karabiber ve tuza bir yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve un ekleyin. Bitmiş kıyma, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Bir tavada ciğer köftelerini iki tarafını da hızlıca kızartın. Ardından, mikrodalgada 2 dakika hazır duruma getirin. 750 watt gücünde. Fırını da kullanabilirsiniz. Bu durumda köfteler 180°C'de yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir.
İrmik ile karaciğer pirzola
Gerekli ürünler:
- karaciğer - 400 gr;
- yumurta ve şalgam soğanı - her biri 1 adet;
- kaynar su - 200 ml;
- irmik - 4 yemek kaşığı / l;
- soda - 1/2 saat / l;
- baharatlar, tuz, yağ.
Bu pirzolalar en iyi sığır karaciğerinden kızartılır. Ama başka birini kullanabilirsiniz.
Pişirme metodu
Islatılmış karaciğeri parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Dilerseniz tavada kızartın.
Soğanı kıymaya koyun, yumurtayı orada kırın, irmik, tuz, karabiber ekleyin, soda ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Karışımı yaklaşık 15 dakika masanın üzerinde bırakın. irmik şişene kadar.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Köfteleri yumuşayana kadar her iki taraftan kızartın. Bunları kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Karaciğer pirzolalı bir tencereye 100 ml kaynar su dökün ve ateşe verin. Suyu kaynatın, çok kısık ateşte ısıtın, tencerenin kapağını kapatın ve köfteleri yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tencerenin kapağını açın, içine 100 ml daha su dökün ve köfteleri 10 dakika daha pişirin. Patates püresi veya istediğiniz başka bir garnitür ile karaciğer pirzola servis yapın.
