Karaciğer, büyük miktarda kolayca sindirilebilir demir içerdiğinden, demir eksikliği anemisi olan kişiler için önerilir. Bununla birlikte, karaciğerin kendine özgü tadı, hayranlarının sayısını ciddi şekilde sınırlar.
Bu gerekli
- - karaciğer - 1 kg, ideal olarak dana eti, ancak domuz eti yapacak;
- - süt - 200-250 gr;
- - yumurta - 1 adet;
- - ekşi krema - 100 gr;
- - soğan - 1 orta boy soğan;
- - dolmalık biber 1-2 adet;
- - havuç - 1 adet orta boy;
- - şap için un - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - 1-2 diş sarımsak;
- - rafine bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım, acıyı gidermek için adımlar atmaktır. Filmlerden ve safra kanallarından arındırılmış karaciğer, yapı tahrip olana kadar bir mutfak çekici ile dikkatlice dövülmelidir - parçalara ayrılmalıdır. Ortaya çıkan kütleyi bir bıçakla 4-5 cm'lik parçalara bölün - normal dörtgenler işe yaramaz ve gerekli değildir. Yumurtayı sütün içine çırpın, iyice karıştırın. Karaciğeri bir kaba aktarın, yumurta-süt karışımını dökün ve yarım saat soğuğa koyun.
Adım 2
Karaciğer daha fazla işlem için hazırlanırken sebzelerle meşgulüz. Soğanı soyun, tohumları biberden çıkarın ve her şeyi ince şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir kızartma tavası ısıtın, bitkisel yağa dökün. Her şeyi sırayla - havuç, biber, soğan - yumuşayana kadar bir tavada kızartın, böylece meyve suyu öne çıkar.
Aşama 3
Karaciğeri sütten çıkarıyoruz, sütü dökmeyin, yine de işe yarayacaktır. Sıvının boşalmasına izin verin. Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve tavadaki sebzelere ekleyin, karıştırın. Ara sıra karıştırarak 3-5 dakika yüksek ateşte kızartın. Tüm karaciğer parçaları grimsi olduğunda ekşi krema ekleyin. Her şeyi tuzlayın, karıştırın, kısık ateşte koyun ve bir kapakla örtün.
4. Adım
Karaciğerin ıslanmasından arta kalan süt karışımı dövülerek yeni bir porsiyon alınabilir, ancak mikrodalgada veya ateşte ısıtmak daha ekonomik olacaktır. Sıcak sütü karaciğerin üzerine dökün ve beş dakika daha kaynamaya bırakın. İşlemin bitiminden bir veya iki dakika önce ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı alın ve demlenmeye bırakın.
Adım 5
Karaciğer gulaş, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis yapmak için iyidir - garnitürün nötr tadı karaciğerin tadını vurgulayacaktır ve acılık veya belirli bir tat olmayacaktır. Makarna ile de servis edilebilir. Elde edilen sos ile garnitürü döktüğünüzden emin olun.
