Tavuk but eti, insan vücudu için gerekli olan tam proteinleri ve mineralleri içerdiğinden değerli gıda ürünlerine aittir. Kanatlı etinin işlenmesi ve depolanması için ilgili gerekliliklere uyulmaması zehirlenmeye neden olabilir, bu nedenle evde etin çeşitli muhafaza yöntemleri arasında sigara içmek özel bir yer tutar.
Bu gerekli
-
- tavuk budu;
- tütsühane;
- kızılağaç talaşı;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Sigara içmek tavuk buduna özel, baharatlı bir tat verir. Başlangıçta, raf ömrünü uzatmak için gıdaların sigara içilmesi kullanıldı. Tavuk budu içmenin iki yolu vardır - sıcak ve soğuk. Yakacak odun veya meyve ağaçlarından talaş yavaşça için için için yanan bacaklarda sigara içmek daha iyidir. Orman kızılağaçlarından çok uygundur. Tütsüleme işlemine başlamadan önce eti tüttüreceğiniz ahşabı hazırlayın. Sıcak sigara içmek için ideal olan ormandaki küçük kızılağaç dallarını toplayın. Yakınlarda kızılağaç yoksa, mağazadan kızılağaç veya meyve ağacı talaşı satın alın.
Adım 2
Sigara içmeden önce tavuk baharatını durulayın, kümes hayvanlarını rendeleyin. Sayı olarak, tütsüleme odanıza dahil olduğu kadar çok bacak alın. Eti tuzladıktan sonra buzdolabında 5-6 saat bekletin. Bacaklar tuzlandıktan sonra buzdolabından çıkarın ve bir havluyla kurulayın. Eti kurumaya bırakın.
Aşama 3
Ateş yak. İyi bir ateş için kuru huş ağacı seçin. Meşe dalları idealdir. Duthanenin dibine kızılağaç dalları veya talaş yerleştirin. Bacakları birbirine temas etmeyecek şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin. Tavuk rafını sigara içen kişinin içine yerleştirin ve kapağı kapatın.
4. Adım
Sigara içen kişiyi ateşe verin. Uylukları tüttürmek için ısıyı orta ateşte tutun. Sigara içme işleminin başlamasından on dakika sonra, duman odasını ısıdan çıkarın ve 2-3 saniye kapağı açın. Bu, hazır tavuk budundaki acılığı gidermeyi mümkün kılacaktır. Kapağı tekrar kapatın ve kantinin 30-40 dakika boyunca yanmasını sağlayın. Tütsülenmiş bacakların pişip pişmediğini anlamak için tiryakiyi ocaktan alın ve etin tütsülenmiş olup olmadığını çatal yardımıyla kontrol edin. Bu durumda kan olmamalı ve tavuk etinin salgıladığı meyve suyu şeffaf olmalıdır. Bundan sonra, tütsühaneyi ısıdan çıkarabilir ve tütsülenmiş bacakları çıkarabilirsiniz.
