Jöleli balık, şenlikli masanın bir dekorasyonu olabilir. Çok az kalori içerir, ancak protein açısından zengindir. Üstelik bu yemek çok etkileyici. Jöleli balığı şeffaf bardakta pişirin, misafirleriniz zanaatınızı takdir edecek.
Bu gerekli
-
- Beyaz balık filetosu veya bütün balık
- et suyu için küçük balık
- Jelatin
- Su
- sebzeler
- baharat
- tuz
- kevgir
- gazlı bez
- tava
- jöleli balık için bir tabak veya tabak.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyu için küçük balık alın. Hamamböceği, ruffs, tünemiş olabilir. Alternatif olarak et suyu, jöle için hazırlanan balığın baş, kuyruk ve yüzgeçlerinden pişirilebilir. Her durumda, Poseidon krallığının tüm konularının tazeliğine dikkat edin. Satın alırken gözlere dikkat edin - açık olmalıdırlar; solungaçlarda - doğal olmayan hafif solungaçlarla balık almamak daha iyidir; ölçeklerde - mukus izi yok. Koklamaktan çekinmeyin: taze kokmalıdır, yabancı kokular uygun değildir.
Adım 2
Büyük bir kafadan et suyu pişirirseniz, bağırsaklardan küçük balıkları serbest bırakın - solungaçlardan ve gözlerden. Karkaslardan pulları soymamak daha iyidir. Gelecekteki jöle için uygun özelliklere sahiptir. Tencereye sadece balıkları kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin. Ateşe ver. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak pişirin. Biraz tuz.
Aşama 3
Et, kemiklerden serbestçe ayrılmaya başladığında suyu süzün. Bunu yapmak için, süzgecin altını birkaç kat katlanmış gazlı bezle hizalayın ve dikkatlice süzün. Sıvı fraksiyonu tekrar sobanın üzerine koyun. Et suyu yeterince şeffaf değilse, açıklığa kavuşturulmalıdır. Netleştirmek için, her litre sıvı için 1 yumurta akı çırpın ve kaynayan et suyuna ince bir akışla dökün. 3-4 dakika sonra süzün - gelecekteki jöle bir gözyaşı gibi şeffaf hale gelecektir.
4. Adım
Aspik için hazırlanan balıkları parçalara ayırın. Fileto kullanıyorsanız, kibrit kutusu boyutunda olabilirler. Bütün balıklar porsiyonlanabilir. Özel günlerde jöleli balığın bütün olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Tabii ki, kafayı veya kuyruğu karkastan kesmeyin. Balıkları karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda haşlayın. Soğutun ve bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 5
Jölede kullanacağınız sebzeleri hazırlayın: küçük parçalar halinde havuç, Brüksel lahanası, yeşil bezelye, kuşkonmaz vb. Dilimler halinde kesilmiş haşlanmış yumurta, sebzelerle iyi bir uyum içindedir. Limon dilimleri iyi görünüyor. Eğer yeteneğiniz varsa, oyma tekniği kullanılarak yapılmış çiçeklerle jöleli balıkları süsleyebilirsiniz. Bütün bunlar, jöle hazır olduğunda değil, şimdi öngörülmelidir.
6. Adım
Jelatini eritin, ısıtın, süzün, hafifçe soğutun ve balık suyuna dökün. Bütün balık jöle için tasarlandıysa, balıkla daha iyi bağlantı için gıda süslerini yağlamak için 10-15 g jelatin kullanılacaktır. Fileto durumunda, malzemeleri kalıba güzelce yerleştirin. Et suyu soğuduğunda ve katılaşmaya başladığında, karkası birkaç kat halinde dikkatlice örtün. Aynı şekilde - katmanlar halinde, gelecekteki jöleyi balık filetosu ve sebzeli kalıba dökün. Jöleli balık 3-5 saat içinde hazır olacaktır.
