Sadece lezzetli jöleli balık pişirmek değil, aynı zamanda yemeğin göze hitap etmesi ve misafirlerin ve sevdiklerinin iştahını uyandırması için süslemek de önemlidir. Birkaç ipucu hayal gücünüzü uyandıracak veya size unutulmuş numaraları hatırlatacak. Yemek yaparken bir yemeğin güzelliği ve tadı birbirinden ayrılamaz ve biri diğerini tamamlar.
Bu gerekli
-
- 1 kg levrek;
- ampul;
- havuç;
- salatalık turşusu;
- 30 gr jelatin;
- 1 tavuk yumurtası;
- 5 bıldırcın yumurtası;
- 1 defne yaprağı
- yeşillik
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pike levrekini soyun ve yıkayın, porsiyonlar halinde kesin. Kemikleri ve başı bir tencereye koyun, soğan, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin. Suya dökün ve 20 dakika pişirin. Daha sonra orada pişirmek için levrek parçalarını koyun. Et suyunu tuzla tatlandırın. Balıklar piştikten sonra delikli kepçe ile parçalarını alıp istediğiniz şekilde bir tabağa koyun. Filetolar arasında küçük boşluklar bırakın. Balık kabını buzdolabına koyun. Elde edilen suyu tülbentten süzün ve ısıtarak önceden ıslatılmış jelatini içinde çözün.
Adım 2
Aspik süslemek için malzemeleri hazırlayın:
Havuçları iyice yıkayıp soyun, haşlayın. Diskler halinde kesin. Her daireden bir yıldız işareti kesin.
Limonu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Maydanozu yıkayın, yapraklarını koparın.
Kornişonları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Bıldırcın yumurtasını kaynatın, hafifçe soyun ve ikiye bölün.
Aşama 3
Her dilim levrek üzerine, bir havuç üzerine yıldız şeklinde bir limon çemberi koyun.
Balık parçalarının arasına kornişon parçaları, yarım bıldırcın yumurtası ve maydanoz koyun. Bundan sonra, levrek parçalarını, içinde çözülmüş jelatinli et suyu ile iki adımda doldurun, böylece süslemeler yerlerinden kıpırdamasın.
Et suyunun her bir sonraki bölümünü ekledikten sonra, jöleli tabağı buzdolabında soğutun. Et suyunun son kısmı balıkları ve süslemeleri tamamen örtmelidir. Çanak katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce kıvırcık bir bıçakla porsiyonlara ayırın.
