Domuz pirzolası genellikle restoranlarda sipariş edilir, ancak bunları evde pişirmek de modadır. Onları bir tavada kızartmayı deneyin - bu şekilde pişirilen et lezzetli bir altın kahverengi kabuk alır ve sululığını korur.
Bir tavada domuz eti: pişirme prensipleri
Kemiksiz bacak pirzolaları tavada kızartmak için idealdir. Kemikli eti seviyorsanız, kaburga pirzolası veya böbrek parçaları seçin. Tercihen aynı kalınlıkta hafif et, bu tür parçalar daha iyi kızartılır. Domuz eti pişirmeden önce pirzolaların yağlı tarafında birkaç kesik kesmek için makas kullanın. Daha sonra kızartırken etin kenarları kıvrılmaz veya yanmaz.
Pirzolayı sulu yapmak için iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Daha sonra ısı etkisi altında kıvrılan proteinler, parçanın içindeki et suyunu “kapayacak” ve yüzeyde altın bir kabuk oluşacaktır. Eti çatalla delmeyin veya çok sık çevirmeyin. Kabuk oluştuğunda, ısıyı azaltın ve domuz eti pişene kadar pişirin.
Acı soslu pirzola
İhtiyacın olacak:
- 450 gr bacak filetosu;
- 175 ml kuru beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ;
- 15 gr tereyağı;
- 150 ml ağır krema;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Eti durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve 3 cm kalınlığında doğrayın. Streç filmlerin arasına koyun ve tahta bir çekiçle çırpın. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada ısıtın. Karışım tüttürmeye başlayınca pirzolaların her iki yüzünü de 1'er dakika soteleyin. Isıyı azaltın ve eti 10 dakika daha pişirin. Domuz eti bir tabağa koyun ve servis yapana kadar sıcak tutun.
Isıyı yükseltin, dibe yapışmış kalan etleri kazıyın, üzerlerine şarap ekleyin. Hacim yarıya inene kadar kaynatın. Krema, tuz, hardal ve öğütülmüş biber ekleyin. Sosu kaynatın, pirzolaların üzerine dökün ve servis yapın.
Peynir ve bira ile domuz pirzolası
İhtiyacın olacak:
- her biri 125-140 gr 4 pirzola;
- 125 gr yumuşak peynir;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz;
- 1 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. koyu bira kaşıkları;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pirzolaları bitkisel yağ ile yağlanmış çok ısıtılmış bir tavada kızartın. Domuz eti her iki tarafta kızardığında, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakları doğrayın, peynir, bira, maydanoz ve hardalla karıştırın. Karışımı pirzolaların bir tarafına yayın ve tavaya geri dönün. Peynir erimeye başladığında eti tavadan çıkarın ve hemen servis yapın. Patates kızartması veya yeşil salata iyi garnitürlerdir.
