Domuz pirzolası lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için güvenli bir bahistir. Domuz eti bozmak neredeyse imkansız, yemeğin sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Domuz eti baharatlar, otlar ve sebzelerle takviye ederek, çok yağlı olmayan, kemikli veya kemiksiz et seçin.
Pirzola yapmak için karkasın farklı kısımlarını kullanabilirsiniz. Izgara için Amerikan kaburga pirzolasını, fırında pişirmek için ise çekirdeksiz kuzu pirzolasını seçin. Böbrek parçalı pirzolaların özel bir tadı vardır, ancak pişmeleri biraz daha uzun sürer. Kemiksiz eti tercih edenler, filetoları karkasın omurgasından veya bacak kısmından seçmelidir. Kırmızı et yerine hafif tercih edilir, daha hassas bir tada sahiptir.
Temel kural, pirzolaları eti delmeden yeterince yüksek bir sıcaklıkta pişirmektir. Çabuk kızartıldığında, parça altın kahverengi olur ve meyve suyu içeride kalır. Bundan sonra, sıcaklık düşürülmeli ve domuz eti hazır hale getirilmelidir.
Peynir ve domates pirzolasından basit ama lezzetli bir yemek yapın. 2 parça domuz filetosunu çok yağlı olmayacak şekilde durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti selefona sarın ve dövün, ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberle ovalayın. Bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve domuz eti her iki tarafını da kızartın. 50 gr yarı sert peyniri küçük plastik parçalar halinde kesin. Kabuğu büyük bir domatesten çıkarın, soğanı soyun. Domatesleri ve soğanları ince halkalar halinde kesin.
Pirzolaların yağlı kısmında birkaç kesim yapmak için makas kullanın. Kızartma sırasında parçanın kenarları kıvrılmayacak, pirzola güzel görünümünü koruyacaktır.
Her bir pirzola üzerine birkaç dilim peynir koyun, üstüne soğan halkaları ve domates dilimleri yerleştirin. Tavayı fırına koyun ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin. Domuz eti ince kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın. Izgara sebzeler veya patates kızartması iyi bir garnitürdür.
Eti mikrodalgada da hazır duruma getirebilirsiniz. Peynirli, soğanlı ve domatesli pirzolaları bir tabağa koyun ve fırını 2 dakika maksimum güçte açın.
Başka bir seçenek deneyin, kremalı pirzola. 450 g bacak filetosunu durulayın, kurutun ve lifleri boyunca küçük parçalar halinde kesin. Eti iki kat streç film arasına koyun ve merdane veya mutfak çekici ile hafifçe dövün. Parçaların boyutu biraz artmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
1 yemek kaşığı tavada ısıtın. bir kaşık tereyağı ve zeytinyağı. Tütsülenince pirzolaların her iki tarafını da hızlıca soteleyin. Isıyı azaltın ve eti yumuşayana kadar getirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Parmağınızla üzerine basarak etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Domuz eti sağlam ve sağlam olmalıdır. Pirzolaları bir tabağa koyun ve sıcak bir yere koyun.
Tavaya 180 ml kuru beyaz şarap dökün. Duvarlarda ve altta kalan eti sıyırmak için tahta bir spatula kullanın. Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında, 150 ml ağır krema, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tatlı hardal, tuz ve taze çekilmiş karabiber. 0,25 çay kaşığı kuru fesleğen ve biberiye dökün, sosu karıştırın ve kaynatın. Pirzolaları bir tabağa koyun ve sıcak, kremalı sos ile kaplayın. Hemen servis yapın.
