Şeftalilerden çeşitli ev yapımı müstahzarlar yapılır - kompostolar, reçeller, marmelat ve tabii ki konserveler. Birkaç şekilde kaynak yapmayı deneyin. Çabuk bir tarif ikramı çayla servis edilebilirken, pişmesi ve oturması daha uzun süren bir reçel turtalar, kek ve hamur işleri süslemek için mükemmeldir.
Klasik şeftali reçeli
Bu tarife göre pişirilen reçel çok güzel çıkıyor - yarı saydam, camsı meyve dilimleri kalın bir şurup içinde yüzüyor. Kek ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilirler. Yemek pişirmek için, yumuşak veya yoğun hamurlu her çeşit şeftali uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg şeftali;
- 7 bardak şeker;
- 6 bardak su.
Olgun, hasarsız meyveleri seçin. Şeftali kabukları acıdır, bu yüzden reçeli yapmadan önce onları çıkarın. Yıkanmış meyveleri birkaç saniye kaynar suya koyun ve ardından soğuk suya daldırın. Bundan sonra, ince cilt kolayca çıkarılabilir. Meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Sonra yarımları düzgün dilimler halinde kesin ve bir reçel kabına koyun.
Şeker şurubu yapın. Suya şeker dökün, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kristaller tamamen eriyene ve şurup koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş şurup ince bir ipliğe gerilmelidir. Hazırlanan şeftalileri sıcak şurupla dökün ve 8-10 saat bekletin.
Maruz kalmak için zaman kaybetmeyin. Güzel bir kalın reçel elde etmek istiyorsanız, meyveler şurupta iyice terlenmelidir.
Kabı ocağa koyun, karışımı kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Ardından sıkışmayı tekrar 8 saat bekletin. Bu tür en az 2 yaklaşım olmalıdır. Son olarak, karışımı tekrar kaynatın ve bir test yapın. Düzgün hazırlanmış reçel, tabakta kalın, yayılmayan bir damla oluşturmalıdır.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın, soğutun, bulaşıkları gazlı bezle örtün ve ardından kapakları kapatın ve saklayın. Bu şekilde hazırlanan reçel, küf ve şeker olmadan oldukça uzun süre saklanır.
Limonlu Hızlı Şeftali Reçeli
Başka bir şeftali muamelesi deneyin. Bu reçel daha hızlı pişer, ancak uzun süreli depolama için uygun değildir.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg şeftali;
- 2 büyük limon;
- 1,5 kg şeker.
Reçele biraz rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz - inceliğe alışılmadık bir tat nüansı verecektir.
Şeftalileri yıkayın, cildi çıkarın, tohumları çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin ve bir pişirme kabına koyun. İyice yıkanmış limonların kabuğunu çıkarın ve ince talaşlar halinde kesin. Lezzetini şeftalilerin üzerine dökün, karışımı karıştırın ve şekerle kaplayın. İş parçasını 3-4 saat bırakın.
Havzayı sobanın üzerine koyun, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Ateşten alın ve reçelin 3 saat daha oturmasına izin verin. Reçeli tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, bitmiş ürünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, gazlı bezle soğutun ve temiz plastik kapaklarla kapatın. Reçeli serin bir yerde saklayın.
