Patlıcan eşsiz özelliklere sahip lezzetli bir üründür. Biraz pişirme ve dondurma ayarları, faydaları en üst düzeye çıkaracaktır. Tüm çeşitler yemeye uygundur, ancak en kullanışlı olanı en popüler koyu patlıcandır.
Botanik sır
Hindistan'dan gelen inanılmaz mor uzaylı, muhteşem itüzümü ailesini temsil ediyor. Domates ve patates onun “akrabalarıdır”. Bilim açısından, patlıcanın meyvesine doğru bir şekilde dut denir. Yetiştiriciler beyaz, çizgili ve yeşil tenli çeşitler geliştirmiştir. İçinde bulunan faydalı maddeler, koyu renkli meyvelerden elde edilenlerle aynıdır.
Sağlıklı bir yaşam tarzı için patlıcan
Bu ürün sağlıklı bir diyetin parçası olarak son derece önemlidir. Berry, sinir sistemi için gerekli olan B grubu vitaminleri, provitamin A, C, E içerir. Patlıcan, PP vitamini içeriği nedeniyle sigarayı bırakmaya daha kolay dayanmaya yardımcı olur. Patlıcan, kardiyovasküler sistem için gerekli olan potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir. Patlıcan, kötü kolesterol seviyelerini düşürme konusundaki eşsiz yeteneğini klorojenik aside borçludur. Kabuk, kan oluşumu için önemli bir madde içerir. Çözünür lif ve pektin bolluğu nedeniyle, gastrointestinal sistemin işleyişi normalleşir. Folik asit beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve hamile kadınların diyetinde gereklidir. 100 g başına kalori içeriği yaklaşık 28 kcal'dir, ancak çiğ patlıcan yenmez. Özellikle olgunlaşmış meyvelerde bulunan alkaloid solanin acıdır. Büyük miktarlarda zehirlenmeye bile neden olabilir. Patlıcan çiğ olduğunda yenmez. Isıl işlem patlıcanı lezzetli yapar.
Pişirme sırrı
Alışılmış kızartma, kalori içeriğini arttırır (100 g'da 150 kcal'e kadar) ve besin içeriğini azaltır. Patlıcanların daha az yağ çekmesi için kızartmadan önce hazırlanması tavsiye edilir. Yıkayın, tarifin gerektirdiği şekilde kesin. Derin bir emaye kaseye koyun, 1 kg meyve başına 1 çay kaşığı tuz koyun ve 30 dakika bekletin. Bundan sonra patlıcanları çıkan suyundan sıkın ve kızartmaya başlayın. Bu teknik yağ tüketimini yarıya indirir. Kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 100 kcal olacaktır. Düşük kalorili bir patlıcan yemeği hazırlamanın en iyi yolu, ızgarada veya fırında yağsız pişirmektir. Daha sonra posayı çatalla ezin, baharatları, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Sağlıklı lezzetli bir yemek hazır.
Doğru dondurma
Patlıcan, yaz sonu veya sonbahar başında mevcut olan mevsimlik bir üründür. Ancak kış için dondurulmaları kolaydır ve besin maddelerinin %70-80'ini korurlar. Koruma, vitamin miktarını %40'a kadar azaltır. Çiğ donmuş patlıcanlar pişirildikten sonra çok acıdır ve “kauçuk” bir dokuya sahiptir. Ağartma, ürüne ekstra sululuk verir. Fırında veya yapışmaz tavada önceden pişirilmiş patlıcanları dondurmak için idealdir. Sapı temiz meyvelerden çıkarın. Uzunlamasına ortadan ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin, kabukları alta gelecek şekilde 180°C fırında 15 dakika pişirin. Sakin ol. Daha sonra yarımları torbalara (kaplara) koyun ve dondurucuya koyun. Yemeği hazırlamak için iş parçasının buzunu mikrodalgada çözün.
