Fransız mutfağını pişirmek gerçek bir zevk çünkü onlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve sofistike. Parisli şeflerin tariflerine göre hazırlandığında bisküviler bile gastronomik bir zevk haline geliyor. Yulaf kepeği ile ünlü "Madeleine" yi yaptıktan sonra, havadar hamurdan yumuşak kabukların tadını çıkararak bir diyet izleyeceksiniz.
Julia Vysotskaya'nın tarifine göre klasik Madeleine bisküvileri
Malzemeler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 3 yemek kaşığı. herhangi bir markanın yulaf kepeği;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 limon;
- 6 yemek kaşığı. toz şeker;
- sebze yağı.
Kepeği bir havanda veya bir el blenderi kullanarak öğütün, elde edilen tozu un ve kabartma tozu ile birleştirin ve iyice karıştırın. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin, ikiye bölün ve yarısından suyunu sıkın. Yumurtaları 5 yemek kaşığı ile çırpın. kabarık bir hava kütlesi elde edilene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile pudra şekeri. Lezzetini atın, narenciye suyunu dökün ve tekrar çırpın.
Yumurtalar iyi dövmüyorsa, yeterince soğutulmamışlardır. Bir kase yumurtayı kısa bir süre buzdolabına koyun veya altına buz küpleri koyun.
Fırını 180oC'ye önceden ısıtın. Kepek ununu hazırlanan kurabiye tabanına dökün ve iyice karıştırın. Özel bir Madeleine pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve hamurla doldurun. Alternatif olarak, düz bir fırın tepsisi hazırlayın, parşömen kağıdıyla kaplayın ve hamuru 2 cm arayla küçük çaplı keklere yayın. Fırında 10 dakika pişirin, bitmiş kurabiyeleri bir tabağa veya tepsiye aktarın ve kalan pudra şekerini ince bir elek ile serpin.
Ducan diyetinde Sağlıklı Çerezler "Madeleine"
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı. yulaf kepeği;
- 3 yemek kaşığı. yumuşak süzme peynir;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı buğday kepeği;
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası;
- 1, 5 çay kaşığı fruktoz;
- 2-3 gr badem aroması.
Loru ezin, yumurtalarla karıştırın ve bir çatal veya çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar ovalayın. Nişasta, doğranmış kepek ve kabartma tozunu başka bir tabağa dökün. Hem kuru hem de sıvı karışımları bir kapta karıştırın ve karıştırın. Sonra fruktoz ve lezzet ekleyin.
Bu tür börekler, hamur küçük muffinler için kalıplara dökülerek bisküvi şeklinde de yapılabilir. Ducan diyetinin günde belirtilen kısmın yarısına kadar yemenize izin verdiğini lütfen unutmayın.
Madeleine hamurunu geleneksel kabuk şeklindeki teneke kutulara dökün veya kurabiye yapmak için elinizde ne varsa kullanın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 12-14 dakika veya bisküvi için 18-20 dakika hızlı bir şekilde pişirin. İstenirse, ince bir tabaka diyabetik meyve reçeli ile kaplayın.
