Ev yapımı ekmek hem lezzetli hem de sağlıklı olabilir. Ekmeği daha besleyici hale getirecek malzemelerden biri de kepektir. Bu ürün diyabet hastaları için faydalıdır, büyüme için vitaminler içerir ve alerjenleri vücuttan uzaklaştırır. Ek olarak, kepek sindirime ve kilo stabilizasyonuna yardımcı olur.
Bu gerekli
-
- buğday unu 1 s. 630 gr;
- sünger mayası 20 gr;
- buğday kepeği 25 gr;
- tepesi başına 5 gr ayçiçeği tohumu;
- şeker 5 gr;
- tuz 12 gr;
- bal 5 gr;
- süt 190 gr;
- tereyağı 50 gr;
- su - yaklaşık 200-250 ml.
Talimatlar
Aşama 1
20 gr maya ve 70 ml ılık suyu karıştırın. 5 gr şeker ekleyin, karıştırın ve 20 dakika ılık bir yere koyun.
Adım 2
Daha fazla gözeneklilik için unu iyice eleyin, ardından kepekle karıştırın. Sütü 35-40 dereceye kadar ısıtın, yeterince ısındığında içinde tuzu ve balı çözün. Yağı oda sıcaklığına ısıtın. Un ve kepek ile bir kaseye süt ve mayayı ekleyin. Hamuru en az 20 dakika yoğurun. Hamur yeterince yoğrulduğunda tereyağını ekleyin. Hamur elinize yapışırsa biraz un ekleyin.
Aşama 3
Kabı hamurla örtün, oda sıcaklığında 3.5 saat mayalanmaya bırakın. Taslak olmadığından emin olun. Fermantasyonun başlamasından bir saat sonra, hamuru yavaşça yoğurun, bir saat sonra bu işlemi tekrarlayın.
4. Adım
Hamur bitince rulo şekli verin. Bir fırın tepsisine koyun, önceden yağlayın ve somunu tereyağı ile yağlayın. Ekmeği kalıpta 30 derecelik bir sıcaklıkta 50 dakika bekletin, bunun sonucunda hamurun hacmi iki katına çıkar. Sonra gelecekteki ekmeğin kabuğunu suyla serpin ve tohum serpin.
Adım 5
Fırını 200 dereceye ısıtın. Ekmeği fırına koyun ve bu sıcaklıkta 40 dakika pişirin.
6. Adım
Ekmek hazır olduğunda, birkaç dakika sıcak suda bekletin ve ardından hemen kuruması için tekrar fırına koyun. Bu, kepekten maksimum miktarda besin ve şekerli madde almayı mümkün kılacaktır. Ekmeğinizi serin bir yerde saklayın.
